于都、靖江排骨价破30元！还能实现猪肉自由吗？
于都、靖江排骨价破30元！还能实现猪肉自由吗？
近日，江西于都和江苏靖江的排骨价格相继突破30元/斤，引发当地市民热议。不少网友表示难以接受如此高昂的价格，纷纷感叹“吃不起”。这一现象不仅反映了局部地区的市场变化，更折射出全国猪肉价格的整体走势。
全国猪肉价格：涨后下滑的2024
根据卓创资讯的数据监测，2024年全国猪肉价格呈现明显的先涨后跌走势。截至12月27日，全国瘦肉型白条猪肉交易均价为20.23元/公斤，较年初上涨10.24%，但较年内高点下滑25.55%。年内最高点出现在8月16日，达到27.17元/公斤，而最低点则在1月12日，仅为17.57元/公斤，最大涨幅达54.64%。
这一轮价格波动背后，是供需关系的深刻变化。从供应端来看，2024年生猪出栏量减少，导致屠宰量同比下降13.64%。同时，生猪宰后均重为93.00公斤，同比微降0.05%，处于2018年以来的高位水平。这些因素共同作用下，2024年全国猪肉产量预计为5337万吨，同比减少7.89%。
然而，尽管产量下滑，猪肉供应仍处于相对充足状态。数据显示，12个主要批发市场到货量累计667.40万头，同比减少5.58%。虽然降幅有限，但在供应减少的背景下，猪肉价格有所上涨。值得注意的是，2024年猪肉价格虽同比上涨，但仍处于近五年平均值以下水平，接近最低值。
2025年展望：供需失衡下的价格下行
展望2025年，猪肉市场的供需格局或将发生新的变化。从供应端来看，2024年能繁母猪存栏量呈现止跌回升态势，且生产效率提升，预计2025年生猪出栏量将进一步增加。叠加2024年多数时间养殖端处于盈利阶段，饲料价格处于低位，生猪养殖出栏体重维持高位，卓创资讯预计2025年猪肉产量将增至5620.01万吨，同比增加5.30%。
从需求端来看，预计2025年猪肉消费量为5423.60万吨，同比微增0.71%，但增幅不及产量。近年来，受替代品替代效应增强、节日及旺季效应弱化等因素影响，需求短时提振幅度或将进一步弱化。
综合来看，2025年猪肉市场将呈现供大于求的态势。卓创资讯预计，2025年白条猪肉价格将同比下滑，均价或维持在18.5-19.5元/公斤区间内。
供需博弈：节前市场的特殊景象
年关将至，传统“杀年猪”需求并未如预期般支撑起高猪价。进入2025年以来，国内生猪出栏价格出现连跌局面。洛阳养殖户李详（化名）的遭遇颇具代表性。他计划在农历北方小年（1月22日）开始集中出栏，希望赶在节前最后的需求节点完成销售。然而，市场上生猪出栏的全国均价已降至15.5元/公斤左右，较2024年底的16.5元/公斤明显下跌。
上海钢联生猪分析师王艺霖指出，当前供需博弈激烈，刚需增加的同时，养殖端出栏量也在增加，且短线供应增量大于需求增量，整体趋势仍或向下。北方节前备货虽已开启，但供大于求背景下，反弹空间有限。
成本与利润：养殖端的双重考量
受商品猪价格下调影响，近月来养殖利润逐步降低。截至1月20日，自繁自养日均盈利降至218.18元/头，环比下调8.03%，外购仔猪养殖日均盈利67.85元/头，环比降低21.69%。尽管如此，当前价位下二次育肥补栏积极性依然高涨。洛阳养殖户李详透露，目前仔猪育肥整体成本约为12.5元/公斤，一头猪仍能有四五百元的利润空间。
民生视角：猪肉自由何去何从
面对不断攀升的猪肉价格，普通消费者的感受最为直接。小红书上，不少网友表达了对高价猪肉的无奈：“排骨都快吃不起了，只能买点便宜的猪肉凑合。”“以前一周吃两次红烧肉，现在一个月都吃不上一次。”
猪肉作为我国居民重要的蛋白质来源，其价格波动牵动着民生福祉。从宏观层面来看，猪肉价格的上涨与下跌，背后是复杂的供需关系和市场机制在发挥作用。而对于普通消费者而言，实现“猪肉自由”不仅关乎餐桌上的选择，更折射出对美好生活的向往。
展望未来，随着猪肉产量的增加和供需关系的调整，价格有望逐步回归合理区间。但如何在保障养殖户利益的同时，让普通消费者也能享受到实惠，这将是摆在我们面前的一道重要课题。