2025年夜饭新趋势：私厨上门成主流，南北方口味大融合

2025年夜饭新趋势：私厨上门成主流，南北方口味大融合

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21经济网

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https://www.21jingji.com/article/20250126/herald/a2eb55db7ccc7841bb585a2f6a72c493.html

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http://news.china.com.cn/2025-01/21/content_117676472.shtml

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https://www.163.com/dy/article/JMOA2Q940534B975.html

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http://www.news.cn/politics/20250126/2a15ce0ce20e4863a18c5d4f0dff1e7b/c.html

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https://www.chinanews.com.cn/sh/2025/01-26/10360075.shtml

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https://finance.sina.cn/2025-01-27/detail-inehkazp1590737.d.html?vt=4&cid=76675&node_id=76675

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https://finance.sina.cn/2025-01-26/detail-inehfyak0863112.d.html?oid=3891604391708604&vt=4&cid=76675&node_id=76675

8.

https://www.jfdaily.com/wx/detail.do?id=849906

随着春节脚步的临近，年夜饭的筹备工作也进入了最后的冲刺阶段。然而，与往年不同的是，2025年的年夜饭出现了一些新变化：越来越多的家庭选择在大年三十中午聚餐，避开晚上高峰；同时，私厨上门服务的兴起，让家庭成员既能享受到专业厨师的美味佳肴，又省去了自己动手的麻烦。

在山东济宁，张先生正在为家里的年夜饭发愁。家里人口众多，从近90岁的母亲到刚上幼儿园的孙子，众口难调。这时，他选择了私厨上门服务。“这种上门做饭的方式既可以省去路程所带来的不确定因素，又能够品尝到可口饭菜，省时省力，众口不再难调，一家人其乐融融。”张先生表示。

私厨上门服务提供两种不同选择：包工包料和包工不包料。包工包料指的是客户确定菜单后，所有食材备料、上门做菜等都由厨师一手搞定，客户只需提供基础的厨具；其费用一般是餐标加230元/桌的上门服务费，餐标可按人头计算，也可按桌计算。按桌分为688元到1888元四个档位，总费用在900元到2200元之间。包工不包料指的是，客户确定菜单后，由厨师开出食材准备单，客户根据此单准备食材，由厨师制作加工，这种选择除去自备的食材支出外，仅需支付300元/桌的厨师上门服务费。

在南宁，年夜饭私厨预约更是呈现出“一位难求”的紧俏态势。曾在大饭店从事厨师工作的梁师傅表示：“忙不过来了，越接近春节越忙！我的团队有10位师傅，这几天忙得抽不开身。1月26日已经预约了五六单，年夜饭也接满了。”

这种火爆现象背后，反映了现代人对生活品质的追求。一方面，生活节奏加快，人们更倾向于从繁琐的厨房劳作中解脱出来，享受与家人团聚的时光；另一方面，专业厨师的参与，能为家庭餐桌带来专业级别的餐饮体验。此外，对于一些大规模的家庭聚会来说，选择私厨上门还能省去不少麻烦。

除了服务方式的变化，年夜饭的餐桌也呈现出新的特点。拼多多发布的《2025年夜饭报告》显示，南北方口味正在进一步融合。报告显示，北方春节餐桌必备的水饺在南方地区销量同比增长75%，而南方的海鲜消费在县域市场快速增长，小镇中青年成为海鲜消费的生力军。

西部地区的年货消费也呈现出新趋势。去年9月，拼多多免除了青海、甘肃、内蒙古等西部地区的物流中转费，推动了“电商西进”。这使得西部地区的水饺订单量同比暴增371%，东部地区的海参、鲍鱼等海鲜水产在西部走俏，订单量同比增长183%。

这些新变化并不意味着传统年夜饭文化的消失，相反，它们是对传统文化的创新性传承。私厨上门服务让家庭成员有更多时间围坐在一起，享受团聚的时光；南北方口味的融合，体现了中国饮食文化的多样性和包容性；而对健康饮食的关注，则反映了现代人对美好生活的追求。

2025年的年夜饭，或许会以一种全新的方式呈现在我们面前。但无论如何变化，年夜饭所承载的团圆、幸福、美满的寓意永远不会改变。它不仅是舌尖上的美味，更是中国人对家的眷恋，对新一年的美好期待。