香菇鸡炖饭超简单教程！新手也能做出美味佳肴

香菇鸡炖饭超简单教程！新手也能做出美味佳肴

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https://www.sohu.com/a/837326868_122043209

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https://m.thepaper.cn/newsDetail_forward_26608378

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https://shop.greeninhand.com/blog/greeninhand-kitchen-mushroom-chicken-rice

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https://icook.tw/recipes/457660

对于厨房新手来说，做出一道美味的香菇鸡炖饭其实并不难。只需要掌握几个关键步骤，就能轻松做出香气四溢、口感丰富的美味佳肴。下面，就让我们一起来学习这道简单又美味的香菇鸡炖饭吧！

• 鸡腿肉：2个（约500克）
• 干香菇：8朵
• 大米：2杯（约300克）
• 姜片：3片
• 蒜瓣：2瓣
• 葱：1根
• 生抽：2汤匙
• 蚝油：1汤匙
• 料酒：1汤匙
• 盐：适量
• 糖：少许
• 植物油：适量

1. 鸡肉腌制

将鸡腿肉洗净切块，加入1汤匙料酒、1汤匙生抽、少许盐和糖，搅拌均匀后腌制30分钟。腌制过程中可以给鸡肉翻几次身，确保每一面都充分吸收调料。

2. 香菇泡发

干香菇用温水泡发30分钟，泡发后沥干水分，切去根部，大朵的香菇可以切成两半。泡香菇的水不要倒掉，留着备用。

3. 炒制鸡肉

锅中加入适量植物油，油热后加入腌制好的鸡肉，翻炒至鸡肉表面变色，微微金黄。然后加入姜片和蒜瓣，继续翻炒出香味。

4. 加入香菇

将泡发好的香菇加入锅中，翻炒均匀，让香菇充分吸收鸡肉的香味。然后加入剩余的1汤匙生抽和1汤匙蚝油，继续翻炒均匀。

5. 焖炖

将泡香菇的水和适量清水（约2杯）加入锅中，水量要没过所有食材。大火烧开后转小火，加盖焖炖15-20分钟。期间要注意观察，避免糊底。

6. 收汁

焖炖完成后，开大火收汁，根据个人口味调整浓稠度。最后撒上葱花，增加香气和色彩。

7. 完成

将炖好的香菇鸡盛出，搭配提前煮好的米饭，一碗香气四溢的香菇鸡炖饭就完成啦！

1. 鸡肉选择：建议选用鸡腿肉，因为鸡腿肉比鸡胸肉更嫩滑，不容易变老。
2. 香菇泡发：一定要用温水泡发，热水会破坏香菇的口感，冷水则泡发时间太长。
3. 焖炖时间：时间不宜过长，否则鸡肉会变老。15-20分钟刚刚好，既能保证鸡肉熟透，又能保持嫩滑的口感。
4. 调味料：生抽和蚝油的比例为2:1，这样既能保证鲜味，又不会太咸。

一碗热腾腾的香菇鸡炖饭，鸡肉鲜嫩多汁，香菇软糯入味，汤汁浓郁香醇，搭配粒粒分明的米饭，绝对是一道让人食欲大开的美味佳肴。无论是作为日常餐桌上的主菜，还是招待客人时的拿手菜，这道香菇鸡炖饭都能完美胜任。