冷萃咖啡完全指南：从入门到进阶，自制黄金比例冷萃咖啡

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冷萃咖啡完全指南：从入门到进阶，自制黄金比例冷萃咖啡

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https://www.yohohongkong.com/zh-hk/post/1524-%E5%86%B7%E8%90%83%E5%92%96%E5%95%A1%E8%87%AA%E8%A3%BD%E6%AD%A5%E9%A9%9F%E9%BB%83%E9%87%91%E6%AF%94%E4%BE%8B

作为咖啡爱好者，相信在炎炎夏日里，一杯清爽的冷萃咖啡是必不可少的。近年来，越来越多的人推荐Cold Brew冷萃咖啡，其甘甜、醇香、层次丰富的口感令人赞不绝口。那么，Cold Brew冷萃咖啡究竟是什么？它与一般的冰咖啡有什么不同？本文将为您详细介绍Cold Brew冷萃咖啡的相关知识，包括其制作方法、黄金比例调制技巧等。让我们一起在这个夏天，为自己送上一杯香醇的Cold Brew冷萃咖啡吧！

冷萃咖啡是什么？冷萃咖啡定义介绍

Cold Brew冷萃咖啡在各地有不同的叫法，有些地方将其称为冷泡咖啡，而有些咖啡厅则将其称为冰酿咖啡。实际上，Cold Brew冷萃咖啡是一种利用低温度长时间浸泡萃取的咖啡制作方法。通过冷萃过程制作出来的咖啡，其苦涩口感和酸味都会明显降低，因此冷萃咖啡口感更加顺滑，且咖啡浓度更为醇厚。

冷萃咖啡的制作原理

与日常用热水冲煮咖啡的方法不同，冷萃咖啡的制作步骤通常包括：将咖啡豆磨成粉，放入茶包或滤袋中，然后将滤袋置于常温水中，最后将容器放入冰箱中浸泡8-12小时。

冷萃咖啡与冰滴咖啡的区别

虽然冰滴咖啡（Ice Drip Coffee）也是通过低温萃取，口感也较为顺滑甘香，但很多人容易将其与冷萃咖啡混淆。实际上，两者在制作过程和口感上都有明显的区别。相比冷萃咖啡的浸泡萃取方式，冰滴咖啡的制作过程更为讲究，需要将冰水、冰块在最上层慢慢融化，融化后的水再滴漏到下层的咖啡粉中，经过长时间的滴漏过程，最终萃取出最底层的咖啡液。因此，冰滴咖啡的香气会比冷萃咖啡更为香醇细腻，其制作所需的器具也更为讲究。

冷萃咖啡的好处

冷萃咖啡最大的好处就是口感顺滑、清爽，非常适合夏季饮用。此外，冷萃咖啡特别适合那些因饮用咖啡而容易胃痛的人士。由于咖啡中含有多种酸性物质，高温烹煮的咖啡容易使这些酸性物质更加活跃，从而引发胃部不适。而冷萃咖啡采用低温制作方式，大大减少了对酸性物质的激发作用。因此，如果经常饮用咖啡后出现胃痛、胃酸过多的情况，不妨尝试一下冷萃咖啡。

冷萃咖啡的自制方法及黄金比例

自制步骤：

步骤一：将咖啡豆磨成中度研磨的粉末
步骤二：将咖啡粉放入茶包或滤袋中
步骤三：准备一个水瓶，倒入适量的饮用水
步骤四：将装有咖啡粉的滤袋放入水瓶中，盖紧瓶盖
步骤五：将水瓶放入冰箱中浸泡8小时或以上

在选择咖啡豆时，如果使用的是深烘焙豆，建议采用中度研磨。如果研磨得过细，可以适当调整浸泡时间，以平衡咖啡的萃取浓度和风味。对于懒得动手的朋友们，市面上也有现成的冷萃咖啡包，只需将其放入水瓶中即可开始制作。此外，还可以选择购买冷萃咖啡机，这样可以大大缩短浸泡时间，快速享用到甘甜的冷萃咖啡。

黄金比例及专家贴士：

冷萃咖啡的制作比例可以根据个人口味进行调整。一般建议的咖啡粉与水的比例为1:12或1:14。如果想要获得更香醇丰富的风味，建议浸泡时间从12小时开始。最佳的饮用时间是24小时内，最长可保存48小时。但需要注意的是，如果使用的是现成的冷萃咖啡包，要留意咖啡包的保存期限；如果在冰箱中保存时没有妥善密封，也不建议存放太久。