醋溜土豆絲食譜｜醋炒馬鈴薯絲，酸辣又開胃口感爽脆的蔬食料理

醋溜土豆絲食譜｜醋炒馬鈴薯絲，酸辣又開胃口感爽脆的蔬食料理

马铃薯是大家熟悉的食材，大家都有自己喜爱的做法，薄脆的洋芋片，酥香的薯条，绵密的马铃薯泥，炖煮后的松软口感马铃薯，和快炒的清脆的土豆丝又截然不同。小时候我们家乡话都称马铃薯为土豆或者地蛋，醋溜土豆丝是餐桌上常常出现的家常菜!
自然而然我最爱的马铃薯料理就是它了，醋溜土豆丝也是酸辣土豆丝!
醋溜土豆丝要做得好，口感一定要清脆，而且带着辣香和醋酸。
清脆口感的秘诀，是要将切丝后的马铃薯，用水浸泡洗去外层的淀粉，大概要重复3次左右的清洗，让马铃薯丝的淀粉彻底洗净。然后大火快炒，切丝后的马铃薯丝，很容易就炒熟，过分的翻炒也会让口感变软。
重点整理

醋溜土豆丝/醋溜马铃薯丝食谱

醋溜土豆丝/醋溜马铃薯丝食材

• 马铃薯
• 葱 辣椒 蒜，
• 白醋、乌醋 和少许糖、 盐 、鸡粉。
  

醋溜土豆丝/醋溜马铃薯丝做法

2. 马铃薯洗净去皮切成细丝，放入大盆中用清水浸泡洗去表面白色淀粉后换水，重复清洗3次后，沥干水分备用。
3. 蒜、 辣椒、葱切斜丝备用。
4. 热油锅先爆香蒜、 辣椒。
5. 放入马铃薯丝，加入白醋 和少许糖、 盐 、鸡粉大火快速扮炒2-3分钟即可。
6. 起锅前加入少许乌醋和葱段提香，翻炒两下即可熄火。
   热油锅先爆香蒜、 辣椒。
   放入马铃薯丝，加入白醋 和少许糖、 盐 、鸡粉大火快速扮炒2-3分钟即可。
   
   起锅前加入少许乌醋和葱段提香，翻炒两下即可熄火。
   
   真的是酸辣的香气四溢，太喜欢这个味道了!
   这次我一口气就用了3个马铃薯，分量不小，整整一大碗，因为最近很少出门买菜，多做些冰起来当小菜随时可以取用，也因为马铃薯不宜存放太久会长芽，长芽的马铃薯有毒素，绝对不能吃。
   
   这道酸辣的醋溜土豆丝， 能让我一口接一口一次吃上一盘，因为马铃薯本身就淀粉。把它当饭吃真可以吃饱的。
   餐桌上的美味，有时候是来自美好的记忆，不仅是家常味也是家传的味道!