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红烧肉新吃法:不焯水不放油,这样做更香更嫩!

创作时间:
作者:
@小白创作中心

红烧肉新吃法:不焯水不放油,这样做更香更嫩!

引用
搜狐
7
来源
1.
https://www.sohu.com/a/771825021_121884256
2.
https://www.zhihu.com/org/suporsu-bo-er
3.
https://m.xiachufang.com/recipe/107333406/
4.
https://www.cnblogs.com/kernelx/p/18537254
5.
https://m.xiachufang.com/recipe/107318094/
6.
https://vocus.cc/article/62f4c4f1fd89780001a182fc
7.
https://www.aboluowang.com/2024/0220/2019958.html

红烧肉作为一道经典的家常菜,深受大家喜爱。最近流行一种新的做法——不焯水不放油的红烧肉,不仅省去了繁琐的步骤,还能让肉质更加鲜嫩多汁。这种做法不需要提前焯水,也不用额外加油,通过煎出五花肉本身的油脂来烹饪,既健康又美味。你还在为如何做出完美的红烧肉而烦恼吗?快来试试这个简单易学的新方法吧!

01

选材准备

要做好一道红烧肉,选材是至关重要的一步。我们需要选择肥瘦相间的猪肉,这样的肉质既有肥肉的醇香,又有瘦肉的嚼劲。同时,新鲜的猪肉才能保证红烧肉的口感和营养价值。

除了五花肉,我们还需要准备一些基本的调料:

  • 生姜:去腥增香
  • 大葱:增加香气
  • 料酒:去腥
  • 酱油:上色调味
  • 冰糖:炒糖色的关键
  • 八角、桂皮、香叶:增加风味
  • 盐:调味
02

烹饪步骤

1. 切块与腌制

将选好的五花肉切成大小均匀的块状,用料酒、盐腌制10分钟,以去除腥味,增加底味。

2. 煎出油脂

锅中不放油,直接放入腌制好的五花肉,小火慢煎至两面金黄,煸炒出油。这样可以使红烧肉更加香醇,不油腻。

3. 炒糖色

将煎出的油脂倒出一部分,留少量在锅中,加入冰糖,小火慢慢炒至冰糖融化成红棕色的糖色。这个步骤是红烧肉色泽红亮的关键。

4. 加入调料

将切好的生姜、大葱放入锅中,翻炒出香味。然后加入八角、桂皮、香叶等香料,继续翻炒均匀。

5. 慢炖入味

加入适量的热水(没过肉块),大火烧开后转小火慢炖1小时左右。期间要注意观察水量,防止烧干。

6. 收汁出锅

待肉质软烂入味后,开大火收汁,使汤汁浓稠,均匀地裹在肉块上。最后撒上葱花点缀,即可出锅。

03

小贴士

  1. 选用优质猪肉:新鲜的猪肉是做好红烧肉的基础,选择肥瘦相间的部位如五花肉或肋排肉,口感更佳。
  2. 注意火候控制:烹饪过程中要时刻关注火候大小,避免过大导致烧焦或过小影响口感。
  3. 适量调味:调味时要根据个人口味适量添加调料,避免过咸或过甜。
  4. 搭配蔬菜:为了增加营养摄入和口感层次,可以搭配一些如胡萝卜、土豆、蘑菇等蔬菜一起烹饪。

通过遵循这些步骤和小贴士,您一定能够轻松做出一道美味可口的红烧肉。无论是家庭聚餐还是朋友聚会,这道佳肴都能为您的餐桌增添不少光彩。祝您烹饪愉快,享受美食之旅!

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