花溪牛肉粉：一碗飘香四溢的产业传奇
花溪牛肉粉：一碗飘香四溢的产业传奇
“游贵州青山绿水，看多彩民族风情，吃贵阳花溪牛肉粉。”这句流传已久的顺口溜，道出了花溪牛肉粉在贵州美食界的地位。作为贵阳市的特色美食名片，花溪牛肉粉不仅承载着贵阳人的乡愁记忆，更在近年来实现了从街边小店到产业化发展的华丽转身。
从街边小吃到城市名片
据考证，贵阳本地牛肉粉的起源可以追溯到清代，而以花溪牛肉粉命名的门店最早出现在20世纪70年代末。短短数十年间，这碗色香味俱全的米粉，以其爽滑可口的米粉、醇厚的牛骨汤底和独特的酸莲花白，从地摊排档走进了城市的大街小巷，甚至飘香到了省外各大城市和大洋彼岸。
2020年，花溪牛肉粉制作技艺成功入选贵阳市第六批市级非物质文化遗产代表性项目名录。2021年，在江西省南昌市举办的第一届中国米粉节上，花溪牛肉粉更是跻身2021年消费者喜爱的十大米粉之一。这一碗飘香四溢的牛肉粉，不仅是一道美食，更成为了贵阳市的一张闪亮名片。
产业化发展的创新之路
为了推动花溪牛肉粉从传统小吃向现代产业转型，花溪区采取了一系列创新举措。
2022年8月，贵州花溪牛肉粉产业发展经营集团有限公司应运而生，承担起花溪区牛肉粉产业“链主”企业的重任。随后，公司建设了现代化的中央厨房，实现了从“基地直供+标准化生产+配送服务+门店销售”的全产业链运作模式。
在科技创新方面，花溪区与贵州省农科院、贵州医科大学等科研机构合作，突破了米粉保鲜、储藏等关键技术难题。2023年，花溪区相继制定了《花溪牛肉粉速食产品团体标准》和《花溪牛肉粉烹饪产品团体标准》，为产品质量提供了有力保障。
在产品创新方面，公司推出了原汤、酸汤等5款预包装产品，满足了不同消费者的口味需求。同时，通过线上线下双线布局，目前已有6家国营花溪牛肉粉店投入运营，构建了覆盖原材料生产、产品加工到成品销售的完整产业链。
经济效益与品牌建设双丰收
产业化发展带来了显著的经济效益。在花溪区贵筑街道的中央厨房一期生产车间，每天都在源源不断地生产出新鲜米粉、卤牛肉和汤底等核心原料。据统计，单店日销量最高可达2000多碗，2024年花溪区计划实现生态特色食品产业总产值8亿元。
在品牌建设方面，花溪牛肉粉频频亮相全国性展会。今年首次参加全国糖酒商品交易会就收获了一批优质客户，并在10月举行的全国特色食品传承与创新技术交流会上荣获“产品创新奖”，品牌知名度不断提升。
政策支持为产业发展保驾护航
花溪区政府将牛肉粉产业作为“一主一特”产业进行重点培育，成立了花溪牛肉粉产业发展工作领导小组，负责产业发展统筹协调。同时，积极研究出台相关扶持政策，在品牌推广宣传、渠道搭建等方面给予专项经费支持。
政府还鼓励企业建立原材料基地、分销和研发中心，推动企业发展壮大。通过资金扶持符合条件的项目，促进产业链快速发展，支持企业进行产业研发创新和生产线升级，逐步形成产业聚集区。
未来展望：百亿产业助力地方经济腾飞
花溪区正按照“三产发力、二产支撑、带动一产”的发展思路，构建现代化产业链发展体系。下一步，花溪区将持续加大对花溪牛肉粉产业发展的支持力度，吸引省内外企业积极参与产业建设，共同做大产业规模，逐步将花溪牛肉粉产业打造成“黔货出山”的金字招牌。
从一碗街边小吃到年产值8亿元的特色产业，花溪牛肉粉的成功转型，不仅为地方经济发展注入了强劲动力，更成为了贵州美食文化走向全国、走向世界的生动案例。