冬天必吃的土豆炖牛腩，你get了吗？

冬天必吃的土豆炖牛腩，你get了吗？

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冬天来了，大家是不是都在想着如何贴秋膘呢？今天给大家推荐一道经典的家常菜——土豆炖牛腩！这道菜不仅美味可口，还能让你元气满满一整天哦！新鲜的牛腩与软糯的土豆完美融合，再加上一些简单的调料，就能做出一道色香味俱佳的美食。赶紧动手试试吧，记得分享你的成品照片哦！

首先，我们需要准备以下食材：

• 主料：牛腩500克、土豆2个
• 辅料：姜适量、蒜适量、八角少许、桂皮少许、香叶少许、花椒少许
• 调料：料酒适量、生抽适量、老抽适量、盐适量、冰糖少许

小贴士：选择牛腩时，建议挑选带有少许肥肉的部位，这样炖出来的肉质会更加香嫩。土豆要选择表皮光滑、无发芽的。

第一步：处理牛腩

1. 将牛腩切成大块，用清水浸泡30分钟去除血水。
2. 冷水下锅，加入葱姜和料酒，大火烧开后撇去浮沫。
3. 捞出牛腩，用温水冲洗干净备用。

小贴士：牛腩焯水后切莫用凉水来冲洗，以免遇冷收缩而影响最后的口感。

第二步：炒制牛腩

1. 锅中倒油，油烧热后转小火，倒入牛肉翻炒，淋上1圈料酒去腥，放入八角桂皮香叶白芷、干辣椒、姜丝、蒜片，翻炒香味，加入3圈生抽、1圈蚝油、1勺糖。

小贴士：炒制时加入葱姜蒜和香料，可以有效去除牛腩的腥味，同时增加香气。

第三步：炖煮牛腩

1. 把炒香上过色的牛腩倒入小绿锅中，加1碗水压15分钟
2. 15分钟后加入土豆再压15分钟左右，把土豆牛腩从小绿锅中捞出放到炒锅中收汁
3. 出锅前尝尝咸淡，颜色不够可以再放入老抽上色，最后老抽上色颜色会光鲜亮丽，最后根据个人口味加入少许生抽，放上葱花点缀即可

小贴士：炖煮牛腩时，要加入足够的清水，以保证牛腩能够煮熟煮烂。如果家中有高压锅，可以用高压锅快速炖煮，节省时间又能保持营养。

第四步：加入土豆

1. 土豆去皮，切成大块，洋葱切成丝，生姜和大蒜切成片。
2. 待牛腩炖至软烂时，加入土豆块，加入适量的白糖，调节口感。盖上锅盖，继续慢炖，直到土豆变软。
3. 加入适量盐和白糖调味，翻炒均匀即可出锅。

小贴士：土豆和洋葱要在牛腩炖煮一段时间后再加入，以免煮过头。调味时，可以根据个人口味适量调整盐和白糖的用量。

土豆炖牛腩不仅美味可口，还富含营养。牛肉富含蛋白质、脂肪、维生素A以及多种矿物质和微量元素，有助于促进身体的生长发育和增强免疫力。而土豆则富含维生素B、维生素C、钾和膳食纤维等营养物质，有助于促进消化和改善便秘。将两者完美结合，不仅让这道菜的味道更加鲜美，也让其营养价值得到了全面提升。

美食博主谢菲推荐使用西街恒昇行的牛腩，她表示：“这家的牛腩新鲜而且有牛筋！排骨也超级好，都是脆骨！！”

另一位美食博主则分享了她的烹饪心得：“这道菜的关键在于小火慢炖，一定要有耐心，这样牛腩才会炖得软烂入味。我用的是WMF奈彩米汤锅，德国原装进口，厚实有质感。一锅多用，炖、煮、煎都行。天然奈彩米材质，陶钢一体，无需开锅养锅，不生锈，导热快且均匀，今天炖牛腩只用一小时就很入味。它还能保鲜食物、不串味、耐刮擦，清洗方便，不挑炉具，电磁炉、燃气灶都能用，还有30年质保，简直是厨房宝藏！”

土豆炖牛腩是一道美味可口的家常菜。只要掌握了正确的制作方法和技巧，就能轻松制作出美味的土豆炖牛腩。如果你还没有尝试过这道菜，不妨赶紧动手试试吧！相信你一定会爱上它的！