年夜饭必备：红烧鱼&如意鸡煲

年夜饭必备：红烧鱼&如意鸡煲

引用

搜狐

等

9

来源

1.

https://www.sohu.com/a/788507516_120704099

2.

https://www.sohu.com/a/756993010_120661626

3.

https://www.sohu.com/a/792981208_120957782

4.

https://www.sohu.com/a/846559465_121702330

5.

https://www.163.com/dy/article/IQGEBOR005199AOH.html

6.

https://m.xiachufang.com/recipe/107326149/

7.

https://m.xiachufang.com/recipe/107450616/

8.

https://www.gz.gov.cn/zlgz/whgz/content/post_10089278.html

9.

https://www.esquirehk.com/our-team/(name)/Katie%20Ho

年夜饭的餐桌上，红烧鱼和如意鸡煲是两道不可或缺的传统吉祥菜。红烧鱼寓意“年年有余”，肥美的鱼肉搭配香浓的酱汁，象征着生活的富足；如意鸡煲则象征“事事如意”，鸡肉鲜嫩多汁，汤汁浓郁，寄托着人们对美好生活的向往。今天，就让我们一起来学习这两道美味佳肴的制作方法，为家人的年夜饭增添一份心意。

准备食材

• 鲜鱼一条（约500克）
• 生姜3片
• 大葱2根
• 大蒜2瓣
• 料酒适量
• 生抽适量
• 老抽适量
• 白糖适量
• 盐适量
• 清水适量
• 食用油适量

制作步骤

1. 鲜鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成两段，用料酒和少许盐腌制10分钟，去腥提鲜。

2. 生姜切片，大葱切段，大蒜拍碎备用。

3. 热锅凉油，油热后放入腌制好的鱼段，两面煎至微黄捞出。

4. 锅中留底油，放入姜片、葱段、大蒜炒香。

5. 倒入煎好的鱼段，加入料酒、生抽、老抽、白糖和适量清水，大火烧开后转小火慢炖。

6. 炖至汤汁浓稠，鱼肉入味时，加盐调味，收汁即可出锅。

准备食材

• 鸡翅、鸡脚适量
• 玉米、胡萝卜、香菇等配菜
• 洋葱半个
• 生抽一勺
• 老抽半勺
• 蚝油一小勺
• 豆瓣酱一小勺
• 生姜、葱段、大蒜
• 干辣椒（可选）

制作步骤

1. 鸡脚和鸡翅用冷水加盐浸泡15分钟去除血水。

2. 鸡翅划几刀便于入味，鸡脚剁成两半。

3. 将处理好的鸡翅和鸡脚冷水下锅，加入姜片、葱结、料酒焯水，去除泡沫后捞出洗净。

4. 热锅冷油，加入洋葱丝炒香，再加入姜片、葱段、大蒜翻炒，加入豆瓣酱炒出红油。

5. 加入鸡翅和鸡脚翻炒，加入提前配好的料汁，如果喜欢辣可以加入干辣椒。

6. 加入一罐啤酒和清水，没过食材，大火煮5分钟后转小火煮20分钟。

7. 加入玉米、香菇、胡萝卜等配菜，再煮10分钟。

8. 最后大火收汁，撒上葱花出锅。

1. 方便面：在鸡煲中加入方便面，让汤汁充分渗透到面条中，增加口感层次。

2. 海鲜：可以加入生蚝、虾等海鲜，增加鲜味。

3. 滋补食材：加入红枣、雪梨干、党参、枸杞等滋补食材，让鸡煲更加营养丰富。

红烧鱼和如意鸡煲，一鱼一鸡，一红一金，不仅颜色喜庆，更寄托着人们对新年的美好祝愿。在这个辞旧迎新的时刻，不妨亲手为家人制作这两道传统美食，让浓浓的年味和深深的祝福，伴随着美味的佳肴，温暖每一个回家的人。