湖南省胸科医院专家提醒：梅菜扣肉存在健康隐患，这些替代菜品更营养

湖南省胸科医院专家提醒：梅菜扣肉存在健康隐患，这些替代菜品更营养

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https://www.163.com/dy/article/ITBRTS6N0514BV6Q.html

2.

https://finance.sina.com.cn/tech/discovery/2024-12-03/doc-incycyiz1811030.shtml

3.

https://m.hupu.com/bbs/628755032.html

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https://m.voc.com.cn/xhn/news/202402/19397688.html

5.

http://www.360doc.com/content/24/0317/14/74490073_1117461712.shtml

6.

https://www.dealmoon.com/post/2205363

315晚会曝光：梅菜扣肉原料竟是槽头肉，这让不少美食爱好者感到震惊。这道传统佳肴，不仅存在食品安全隐患，其本身的营养结构也值得我们深思。

根据营养成分检测数据显示，梅菜扣肉的能量高达467千卡/100克，一盒320克的分量，几乎就是两个人的餐量，每人摄入的能量就高达747千卡。对于不减肥的白领女性来说，午餐加上下午茶的推荐摄入量也才680千卡左右，可见这道菜的能量密度之高。

更令人担忧的是，梅菜扣肉的脂肪含量高达42%，这些脂肪主要来自五花肉中的饱和脂肪酸。以一份320克的梅菜扣肉为例，其中含有8片五花肉，一个人食用其中的4片，就会摄入高达24克的饱和脂肪酸。根据中国居民膳食营养素参考摄入量，白领女性每天的饱和脂肪酸摄入量应控制在18.9克以内，这意味着仅这一道菜就可能让饱和脂肪酸的摄入量超标。

除了营养问题，梅菜扣肉还存在严重的食品安全隐患。315晚会曝光了一些不法商家使用槽头肉、血脖子肉等废弃部位制作梅菜扣肉。这些部位富含各种有害物质，如重金属、毒素、细菌和病毒，甚至可能携带病原体。长期食用这样的食品，无疑会对人体健康造成严重威胁。

湖南省胸科医院营养科主任张胜康推荐了多道既美味又健康的菜品，如清蒸肘子、红烧鲫鱼、全家福等，这些菜品不仅寓意吉祥，而且营养均衡。例如，清蒸肘子富含胶原蛋白和优质蛋白质，红烧鲫鱼富含不饱和脂肪酸，有利于降低血胆固醇，预防心脑血管疾病。

1. 选择新鲜食材：在制作类似菜品时，一定要选用新鲜、无污染的食材，避免使用来历不明的预制菜。
2. 控制食用量：如果偶尔想解馋，一定要控制食用量，避免一次性摄入过多的脂肪和能量。
3. 多样化饮食：日常饮食中应注重食物的多样性，多吃蔬菜、水果和全谷物，保持营养均衡。
4. 关注食品安全信息：及时了解食品安全相关信息，选择信誉良好的商家和品牌。

在追求美食的同时，我们更应该关注健康。面对梅菜扣肉这样的传统美食，我们不妨做出更明智的选择，让餐桌上的每一道菜都成为滋养身体的健康之选。