秋冬补血神器：猪肝食谱大公开！

秋冬补血神器：猪肝食谱大公开！

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https://new.qq.com/rain/a/20240625A0A5L800

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https://www.sohu.com/a/813754766_121873236

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https://c.m.163.com/news/a/JMU1BVN105118OGM.html

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https://helloyishi.com.tw/healthy-eating/afraid-of-pork-liver-high-cholesterol-understand-nutrition-facts/

秋冬季节，天气转凉，很多人会出现气血不足、面色苍白、乏力等症状。此时，食用猪肝是补充铁质、改善贫血的有效方法。猪肝不仅富含铁元素，还含有丰富的维生素A及D，是秋冬季节补血的绝佳食材。

猪肝是一种营养丰富的食材，尤其适合缺铁性贫血患者食用。每100克猪肝中含有约25毫克的铁，是造血的重要原料。而且猪肝中的铁以血红素铁的形式存在，吸收率远高于植物性食物中的非血红素铁。此外，猪肝还富含维生素A、维生素B2以及多种矿物质，对保护视力、增强免疫力、促进新陈代谢等方面都有显著作用。

煮猪肝

煮猪肝是最简单的猪肝烹饪方式，也是最能保留其营养的烹饪方法。

1. 选购新鲜猪肝，表面光滑、无异味，颜色呈紫红色，有弹性。
2. 将猪肝用流水冲洗干净，浸泡30分钟去除血水。
3. 切好的猪肝用料酒、生姜腌制15分钟，以减少腥味。
4. 将处理好的猪肝放入冷水中，加入葱姜，中火煮沸后转小火煮约5分钟，撇去浮沫。
5. 关火后焖至水温下降，捞出猪肝并切片备用。
6. 根据个人喜好准备蘸料，如生抽、香醋、辣椒油或蒜泥等，提升风味。

爆炒猪肝

爆炒猪肝口感鲜嫩，是家庭餐桌上常见的菜肴。

1. 猪肝切片后用白醋和凉开水浸泡10分钟，去除血水。
2. 泡好的猪肝加入淀粉、盐和料酒腌制5分钟。
3. 青椒、红椒切块，姜蒜切末备用。
4. 锅烧热后放油，将猪肝快速滑炒至变色后盛出。
5. 锅中留底油，加入姜蒜末炒香，再加入青红椒翻炒均匀。
6. 最后加入猪肝，调入酱油、盐、糖，快速翻炒均匀即可出锅。

猪肝瘦肉汤

猪肝瘦肉汤营养全面，适合全家人饮用。

1. 猪肝和瘦肉各100克，清洗干净后切成薄片。
2. 鸡蛋2个打入碗中备用，生姜切片，枸杞一小把。
3. 锅中加水烧开，放入料酒，将猪肝和瘦肉片快速焯烫去除血水。
4. 另起锅加足量清水，放入焯好水的猪肝、瘦肉和生姜片。
5. 大火烧开后转小火慢炖40分钟至肉质熟烂。
6. 倒入鸡蛋液，加入枸杞和适量的盐调味，再炖煮5分钟即可关火。

虽然猪肝营养丰富，但也有几点需要注意：

1. 猪肝胆固醇含量较高，成年人每周食用1-2次，每次不超过100克为宜。
2. 孕妇每周可食用1-2次，每次1-2克，注意适量。
3. 购买时要选择新鲜猪肝，注意颜色、气味和弹性，确保食材安全。
4. 烹饪前要充分清洗，去除血水和腥味，建议用白醋和凉开水浸泡。
5. 猪肝是解毒器官，可能含有一些毒素，所以一定要购买新鲜、来源可靠的猪肝，并充分煮熟。

除了猪肝，还有多种食材具有良好的补血效果：

• 红枣：天然的“补血果”，富含维生素C和铁元素，能促进铁的吸收。
• 桂圆：滋补气血的佳品，含有丰富的葡萄糖、蛋白质、铁等营养成分。
• 黑芝麻：富含维生素E、不饱和脂肪酸、钙、铁，具有补肾养血的功效。
• 南瓜、菠菜、胡萝卜等富含铁的蔬菜，虽然铁吸收率较低，但可以搭配富含维生素C的食物一起食用，以提高铁的吸收。
• 红肉、动物肝脏等富含血红素铁的食材，是补血的优质选择。

通过合理搭配这些食材，可以更好地改善贫血症状，提升身体健康状况。在日常生活中，我们不妨将它们纳入我们的养生计划，让自己拥有充足的气血，保持良好的精神状态。