超简单美味挂面汤，妈妈的味道！

超简单美味挂面汤，妈妈的味道！

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https://www.douguo.com/cookbook/3312428.html

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https://m.toutiao.com/article/7341577222517441059/

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https://m.douguo.com/recipe/imgs/2460618?isapp=-1.html.html.html&step=5

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https://m.douguo.com/recipe/imgs/2465587?isapp=-1.html.html.html&step=3

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https://mparticle.uc.cn/article.html?uc_param_str=frdnsnpfvecpntnwprdssskt#!wm_aid=fb202c3d3f9d4c7ea1b4b9aaa79eab45!!wm_id=85e43aebbe2c464e9e4f0d5a46955178

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https://m.xiachufang.com/recipe/107396936/

在寒冷的冬日早晨，或是忙碌了一天后回到家，一碗热腾腾的挂面汤，总能让人感受到家的温暖。它不仅制作简单，而且营养美味，是许多人心中“妈妈的味道”。今天，就让我们一起来学习如何制作这道简单却充满温情的美食。

清汤挂面是最基础的做法，也是最能体现挂面本身口感的版本。只需要简单的食材和几个步骤，就能做出一碗令人满足的清汤面。

准备食材

• 挂面：1把（约100克）
• 猪油：适量（可选）
• 小葱：2根
• 虾皮：一小把
• 紫菜：一小片
• 盐：适量
• 鸡精：少许
• 生抽：1勺
• 胡椒粉：少许

制作步骤

1. 准备汤底：在一个大碗中，放入切好的葱花、虾皮和撕碎的紫菜。

2. 调味：加入适量的盐、少许鸡精、适量胡椒粉、1勺生抽，以及几粒豆豉（可选）。

3. 加入猪油：如果喜欢更香的口感，可以加入一小块猪油。猪油能让清汤面更加香浓，即使没有猪肉也能吃出猪肉的香味。

4. 煮面：锅中加水烧开，将挂面放入煮至中间没有硬芯。煮面时可以用筷子轻轻搅拌，防止面条粘连。

5. 冲汤：将煮好的面条连同面汤一起倒入准备好的汤底中，用筷子搅拌均匀，让猪油完全融化。

6. 完成：一碗简单却美味的清汤挂面就做好了。面条爽滑筋道，汤汁鲜美，每一口都能感受到家的温暖。

西红柿鸡蛋挂面汤是另一个非常受欢迎的版本，酸甜的西红柿和嫩滑的鸡蛋完美结合，再加上爽滑的面条，绝对能让你胃口大开。

准备食材

• 挂面：1把
• 西红柿：1个
• 鸡蛋：1个
• 小葱：1根
• 姜：2片
• 蒜：1瓣
• 小虾皮：30克
• 小白菜：50克
• 生抽：1勺
• 盐：适量
• 醋：1勺
• 香油：半勺
• 花生油：10克

制作步骤

1. 准备食材：西红柿洗净切块，鸡蛋打散，葱姜蒜切末，小白菜洗净备用。

2. 炒香：锅中加油，放入葱姜蒜末炒香，再加入西红柿块翻炒至出汁。

3. 调味：加入1勺生抽、适量盐、1勺醋，翻炒均匀。

4. 煮汤：加入适量清水，大火烧开后加入挂面和小白菜，煮至面条熟透。

5. 加入鸡蛋：在面条快熟时，将打散的鸡蛋慢慢倒入锅中，用筷子轻轻搅拌形成蛋花。

6. 完成：最后加入少许香油提香，撒上葱花即可出锅。

酸汤挂面以其独特的酸辣口感，特别适合在油腻或食欲不振时食用。制作过程同样简单，但味道却十分开胃。

准备食材

• 挂面：1把
• 油菜：几棵
• 香菜：适量
• 小葱：1根
• 大蒜：2瓣
• 生抽：2勺
• 蚝油：1勺
• 花椒面：适量
• 香油：适量
• 鸡精：少许
• 陈醋：适量

制作步骤

1. 准备食材：油菜洗净，香菜切段，小葱切末，大蒜切末。

2. 煮面：锅中加水烧开，用铲子搅动形成漩涡，下入挂面煮至七八分熟，捞出备用。

3. 煮蔬菜：在同一个锅中，加入油菜煮熟。

4. 调酸汤底料：取一个大碗，依次加入盐、生抽、蚝油、花椒面、香油、鸡精、陈醋，调成酸汤底料。

5. 组合：将煮好的挂面和油菜放入酸汤底料中，加入两大勺面汤，搅拌均匀。

6. 完成：最后撒上葱花和香菜，一碗酸辣开胃的酸汤挂面就做好了。

1. 面条选择：建议选择高筋面粉制成的挂面，这样的面条筋道不易断。细直的形状更利于蒸制时均匀受热。尽量挑选无添加或少添加的挂面，保证食物的原汁原味。

2. 火候控制：煮面时要控制好时间，避免面条煮得过软或过硬。一般来说，按照包装上的建议时间煮制即可。

3. 原汤化原食：在北方的饮食传统中，一直有“原汤化原食”的说法。煮淀粉类食物时，表面的淀粉会散落到汤中，加热到100℃时，淀粉颗粒会分解成糊精，能促进胃酸和消化酶的分泌，帮助消化食物，减少积食风险。同时，面粉中水溶性的B族维生素丰富，但煮食时会流失到汤里，溶解在汤里的水性维生素可占原食物的50%。喝原汤能弥补面食烹调中流失的维生素，像维生素B1等还与营养素的消化吸收和代谢有关，可帮助把吃进去的淀粉类食物顺利转变为能量。

4. 调味技巧：在调汤时，可以加入一些生抽或者老抽提味。如果喜欢辣味的朋友，还可以加入一些辣椒油或者豆瓣酱来提味。

挂面汤不仅是一道简单的家常美食，更是一种文化的传承。它承载着妈妈的味道，寄托着家的温暖。无论是寒冷的冬天，还是忙碌的工作日，一碗热腾腾的挂面汤总能给人带来满满的幸福感。不妨这个周末，就为家人亲手做一碗吧！