清炖猪肋条：一道经典的中式炖菜

清炖猪肋条：一道经典的中式炖菜

清炖猪肋条是一道经典的中式炖菜，以其肉质鲜嫩、汤汁浓郁而受到广泛喜爱。这道菜不仅味道醇厚，而且做法相对简单，适合家庭日常烹饪或宴请宾客。通过精心的炖煮，猪肋条的脂肪在高温下慢慢融化，与蔬菜和调味料融合，呈现出独特的风味。

材料配方

• 猪肋条肉 500克
• 大葱 1根
• 生姜 3片
• 香叶 2片
• 八角 2颗
• 料酒 适量
• 清水 适量
• 盐 适量
• 生抽 适量
• 老抽 少许（可选）

制作步骤

1. 准备食材：猪肋条肉洗净，切成约5厘米长的段；大葱切段，生姜切片。
2. 焯水去腥：锅中加入足够的冷水，放入猪肋条肉，大火烧开后撇去浮沫，捞出沥干备用。
3. 炖煮：另起一锅，加入适量的清水，放入焯好水的猪肋条肉、大葱段、生姜片、香叶、八角和适量的料酒，大火烧开后转小火慢炖约1小时。
4. 调味收汁：在最后20分钟时，根据个人口味加入适量的盐、生抽（可加入少许老抽调色），继续炖煮至汤汁浓稠，肉质酥软。

烹饪技巧

• 选择新鲜的猪肋条肉，肉质更鲜美。
• 焯水时去除血沫可以有效去除肉腥味。
• 小火慢炖是关键，能充分让肉质入味，汤汁更加浓郁。
• 适时调整火候和调味，确保菜肴口感和风味。

小贴士

• 炖煮过程中可以适当添加一些蔬菜，如胡萝卜、土豆等，增加菜肴的营养价值和口感。
• 如果喜欢更浓郁的汤汁，可以在炖煮前先用少量油将葱姜爆香，再加入肉块翻炒，之后再进行后续步骤。

营养搭配

猪肋条肉富含蛋白质、维生素B群和铁质，搭配蔬菜可以提供膳食纤维和多种维生素，整体营养均衡，适合全家人享用。

饮食宜忌

• 适宜人群：一般人群均可食用，尤其是需要补充蛋白质和铁质的人。
• 不宜人群：高血脂、高血压患者应适量食用，避免过量摄入脂肪。