春节健康吃肉不增肥的秘籍

春节健康吃肉不增肥的秘籍

引用

澎湃

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来源

1.

https://www.thepaper.cn/newsDetail_forward_30033409

2.

https://news.southcn.com/node_cf18aa799b/5733a96371.shtml

3.

https://www.sohu.com/a/853149637_121956422

4.

https://finance.sina.com.cn/jjxw/2025-01-25/doc-inehczmk1321746.shtml

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https://www.stdaily.com/web/gdxw/2025-01/23/content_289917.html

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http://m.cyol.com/gb/articles/2025-01/25/content_wdBpyQhRMA.html

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http://news.cnhubei.com/content/2025-01/26/content_18894313.html

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https://www.hk01.com/%E6%95%99%E7%85%AE/541804/%E9%95%B7%E5%A3%BD%E9%A3%B2%E9%A3%9F-%E6%97%A5%E6%9C%AC%E9%86%AB%E7%94%9F%E6%8E%A8%E8%96%A6%E5%81%A5%E5%BA%B7%E5%90%83%E8%82%89%E6%B3%95%E5%8A%A9%E9%95%B7%E5%A3%BD-%E6%94%9D%E5%8F%96%E8%9B%8B%E7%99%BD%E8%B3%AA6%E5%A4%A7%E8%B2%BC%E5%A3%AB

春节将至，家家户户都开始准备丰盛的年夜饭。在各种美味佳肴中，肉类无疑是餐桌上的主角。但是，如何在享受美味的同时保持健康呢？以下是一份实用的过年健康吃肉攻略，让你在春节期间既能大快朵颐，又能保持健康。

羊肉：冬季补阳气的最佳选择

冬季是养护阳气的最佳时节，羊肉具有补阳气的功效。阳气充足的人往往精神饱满、抗病能力强；而阳气不足则会导致乏力、畏寒、精神不振等症状。羊肉不仅富含蛋白质，还含有丰富的铁、锌等微量元素和维生素，常食可提高身体素质，增强抵抗力。

鱼肉：高蛋白低脂肪的健康之选

鱼肉属于高蛋白、低脂肪、易吸收的动物性蛋白，能够满足不同人群的营养需求。鱼类肌纤维细短，组织柔软细嫩，比畜、禽肉更易消化。鱼类含有丰富的欧米伽3多不饱和脂肪酸（DHA和EPA），适量摄入有利于降低高血脂和心血管疾病的发病风险。《中国居民膳食指南（2022）》建议，每周最好吃鱼两次或300～500克，如果每天能食用40～75克水产类食物更佳。

虾：营养丰富的海鲜佳肴

虾是一种高蛋白质、低脂肪的食物，锌、硒、镁的含量也比较丰富，对人体有以下5个好处：守护心脑血管、调节免疫力、减肥、健脑、强健骨骼。一般人群均可食用虾。但需要注意的是，过敏体质人群、痛风患者、肾结石患者不宜食用或大量食用虾！

牛肉：补铁佳品

红肉是铁元素的重要来源，而牛肉中血红素铁含量尤其丰富，能有效预防缺铁性贫血。此外，牛肉中蛋白质和锌的含量也高于其他肉类。牛肉中的钾元素对泌尿系统和心脑血管系统有着辅助防病的作用。但需要注意的是，牛肉肌肉纤维较粗，不易消化，老人、小孩和消化不好的人不宜多吃。

加工肉：增加患癌风险

一些牛肉干、腌熏腊肉、火腿等加工肉是年货的主力军之一，但是这些肉类都是通过熏烤、腌制、加盐和防腐剂的方式进行加工，在过程中会形成致癌物质。世界卫生组织的国际癌症研究机构曾宣布食用加工肉类对人类具有致癌作用。腌制肉类要少吃，肉类、蔬菜、水果尽量都吃新鲜的。建议：食用腊肉时可浸泡清洗多次，亚硝酸盐具备一定的可溶性，在水中可以清除一些。另外，采用蒸煮等方式烹饪时，减少用盐量。

鸡杂碎：有害物质残留

鸡杂一般包括鸡肝、鸡肾、鸡胗（肌胃）、鸡肠等。肝脏具有代谢、解毒等功能，肾脏担负排泄有害物质的责任，肌胃则将食物磨碎。这三种内脏与一些有害物的代谢直接相关，有害物质可能会在此残留。建议：鸡肝、鸡肾、鸡胗、鸡肠不应该频繁大量食用。另外，鸡皮中脂肪和胆固醇含量较高，肥胖人士和“三高”人群也不建议多吃。

鸡脖、鸭脖：去皮吃

鸡脖和鸭脖上有一些淋巴集结体含有胸腺，主要集中在皮下。所以，吃鸡脖、鸭脖上干净的肉一般不会有影响，但是要注意清洁周围的淋巴及气管，最好去皮吃。不仅是脖子部位的皮，其实动物的皮脂肪含量高，最好都少吃。

鱼“黑衣”：有害物质汇集层

鱼体腹腔两侧有一层黑色膜衣，是鱼过滤水体里重金属的部分，腥臭味大、泥土味浓，含有大量的类脂质、溶菌酶等物质，不宜食用。此外，鱼胆也不能食用，误食可能会造成肾脏衰竭甚至更严重的后果。

选择健康的烹饪方式

尽量采用不额外添加油的烹调方法，如蒸、煮、炖、烤，肉类菜肴即使白煮、清炖也很美味。做肉时少放盐，肉类本身就含有一定的钠，烹调时就要淡一点。炖煮后，最好除去浮油，可以减少脂肪摄入。

合理搭配食材

肉类最好配合低脂、高纤维的食材共同烹调，可以减少脂肪和胆固醇在体内的吸收，比如菌类、藻类、蔬菜等都是不错的选择。先吃低热量的蔬菜，喝点不油腻的汤，垫垫肚子，把最重头的肉类和主食放在饭局的下半场。这样不但可以控制食物，避免吃太多，也有利于血糖控制。

控制食量，避免暴饮暴食

过年期间，亲朋好友聚会增多，很容易出现暴饮暴食的情况。每顿都暴饮暴食、吃得过饱，就会导致摄入过多的能量，摄入的能量不能及时被消耗掉就会转变成脂肪储存在体内，从而会导致肥胖的发生。所以建议大家参加聚餐时，也要注意饮食有度哦。

适量运动，避免久坐

过年别光顾着聚餐吃饭喝酒，也尽量不要总是打麻将，有空不妨多运动，消耗多余的能量，对防止长肉、减掉腹部多余赘肉都有很好的效果。比如，每天可以坚持跳绳半个小时，慢跑、快走半个小时，也可以在家针对腹部、大腿、腰部等“核心肌群”的锻炼。如开合跳、平板支撑、臀桥、拉伸等。

保持良好的作息习惯

过年期间，很多人还喜欢熬夜，打游戏、打麻将……缺觉、睡眠不足更容易引起体重增加甚至肥胖。英国有研究收集了1615名英国成年人的睡眠时长、饮食记录、血液样本以及体重等数据，结果发现，平均每晚睡眠时间保持约６小时的人，腰围要比那些每晚睡９小时的人多出３厘米。

记住，想要快乐过年还不长肉，关键还是管住嘴，迈开腿。人体摄入的能量大于消耗的能量，多余的能量会转化为脂肪，人自然会长胖，因此，想要不长肉，关注嘴，控制能量摄入是关键。这几个小技巧大家不妨试试：

1.做菜时少放点油，少用油炸、油煎等，提倡用炖、煮、蒸、拌等。
2.做菜口味尽量清淡，少放点盐，腊肉、腊肠也少吃点。
3.吃主食，不要总是吃口感细软的米粉和面食，不妨加点粗粮、杂粮和全谷物。
4.饮食注意食物多样，不要偏爱大鱼大肉，也要多吃高纤维食物，如蔬菜、菌类、水果、粗杂粮等，能让人产生较强饱腹感，热量也低。
5.吃肉时，优先选择鱼、虾、鸡等白肉，或瘦的红肉。

最后，祝大家在春节期间既能享受美食，又能保持健康，度过一个愉快的新年！