深圳市中医院教你做营养年夜饭！

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随着春节的临近，家家户户都在为准备一顿丰盛的年夜饭而忙碌。然而，在追求美味的同时，我们更应该注重营养均衡和健康饮食。深圳市中医院营养科主任医师曾瑶池提醒大家，在准备年夜饭时要注意主副食比例合理、粗细粮比例合理、荤素比例合理及酸碱食物的平衡。她建议适当搭配肉类和蔬菜，多食用海鲜和豆制品，适量摄入粗粮和水果，并采用少油少盐的烹饪方式。这些方法不仅能让你的年夜饭更加美味可口，还能保证家人的健康。快来学习一下吧！

世界卫生组织建议，一个健康的饮食应该包含五大类食物：谷物、蔬菜水果、肉类、豆类和奶制品。具体来说，每人每天应该摄入：

• 谷类：200300克，其中全谷物和杂豆类50150克
• 蔬菜：300~500克
• 水果：200~350克
• 肉类和水产品：120~200克
• 奶制品：300毫升

同时，要控制油盐糖的摄入量。推荐每人每天烹调油25~30克，食盐不超过5克，添加糖不超过50克，最好控制在25克以下。

主食：粗细搭配更健康

除了传统的白米饭和面条，不妨加入一些粗粮，如红薯、玉米、糙米等。这些粗粮富含膳食纤维，能促进肠道蠕动，预防便秘。推荐尝试红薯玉米粥，不仅口感丰富，还能有效控制餐后血糖变化。

荤菜：低脂高蛋白更健康

肉类是年夜饭的重头戏，但过多的油脂摄入会增加心血管疾病的风险。推荐选择清蒸鲈鱼，寓意“年年有余”，鱼肉鲜美且低脂高蛋白；蒜蓉粉丝蒸扇贝，鲜美可口，富含优质蛋白质和微量元素；紫苏炒牛肉，温中和胃，清香四溢。

素菜：清爽可口助消化

蔬菜不仅能提供丰富的维生素和矿物质，还能增加饱腹感，减少肉类的摄入。推荐清炒西兰花，健康蔬菜，清爽可口；凉拌海蜇皮，爽口开胃，酸辣适中；韭菜炒鱿鱼，寓意长长久久，清香可口。

饮品：无糖茶水更健康

避免高糖饮料，可以选择鲜榨橙汁，富含维生素C，清爽解渴；绿茶和红茶不仅能增加雅致感，还能促进消化，适合节日的聚餐气氛。

选择健康的烹饪方式

尽量采用蒸、煮、炖、清炒等低油烹调方式，减少油炸和重口味调料的使用。这样不仅能保留食材的原汁原味，还能减少脂肪的摄入。

控制油盐糖的使用

在烹饪过程中，要时刻提醒自己控制油盐糖的用量。可以使用定量的油壶和盐勺，帮助自己更好地控制用量。

适量添加暖胃汤品

在寒冷的冬季，一碗暖胃的汤品不仅能增加食欲，还能温暖身心。推荐尝试暖冬秘制羊肉汤，具有温中暖胃、益气补血的功效；杜仲党参煲乳鸽，具有强筋骨、补肝肾的功效。

一顿健康美味的年夜饭，不仅能展现你的厨艺，更能传递对家人美好的新年祝福。让我们一起行动起来，为家人准备一顿既美味又健康的年夜饭吧！祝大家新年快乐，身体健康，万事如意！