周末厨房：黄骨鱼炖豆腐，超简单！

周末厨房：黄骨鱼炖豆腐，超简单！

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https://m.xiachufang.com/recipe/107387476/

周末到了，是时候在厨房里大显身手了！今天教大家一道超级简单的家常菜——黄骨鱼炖豆腐。这道菜不仅味道鲜美，而且做法非常简单，非常适合全家一起动手。只需将黄骨鱼洗净煎至两面金黄，加入开水煮开后放入切好的豆腐块，再加少许盐调味即可。最后撒上一些黑胡椒粉，香气四溢，让人垂涎欲滴。快带上你的家人一起来尝试吧，享受温馨的周末厨房时光！

黄骨鱼，学名箕作黄姑鱼（Nibea mitsukurii），是一种主要分布于西北太平洋的食用鱼。它体长可达75公分，栖息在沿岸沙泥底质海域。黄骨鱼肉质细腻滑嫩，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物等多种营养成分，且刺少、味美而深受人们的喜爱。

准备食材

• 主料：黄骨鱼1斤、老豆腐1块
• 腌制调料：生姜几片、小葱2根、胡椒粉1勺、盐少许、料酒1勺
• 烹饪调料：生姜1块、大葱1根、大蒜3-4瓣、豆瓣酱1勺、白酒2勺、盐1勺、花椒十几粒、青红辣椒各2个、香菜1根、生抽2勺、老抽1小勺、鸡精1勺

制作步骤

1. 处理黄骨鱼：将黄骨鱼内脏处理干净，把血水清洗干净，再鱼身上打上花刀，放入盆中，放入少许盐、1勺胡椒粉、葱姜段、1勺料酒，抓拌均匀腌制10分钟。

2. 准备豆腐：把豆腐切成小块放入碗中，添上清水，放一点盐，倒入开水浸泡10分钟，生姜切片、大葱切段、大蒜切成颗粒放入小碗中备用。

3. 煎制黄骨鱼：锅中放油烧热，把黄骨鱼放入锅中，用喜欢慢慢煎制，把两面都煎成金黄色盛出来。

4. 炖煮：把煎完的黄骨鱼放入豆腐上备用。重新起锅放油烧热，放入葱姜蒜、花椒、干辣椒、豆瓣酱，炒出香味。调料炒出香味，放入1碗清水、同时放入1勺白酒，再放入生抽2勺、老抽1小勺、大火烧开。

5. 最后调味：把烧开的汤料水，倒入砂锅中，大火烧开，炖煮个7-8分钟。黄辣丁炖煮入味，加1勺鸡精，稍微搅拌一下，再炖煮差不多30秒钟，出锅装盘，撒上香菜上桌开饭。

1. 炖煮黄骨鱼之前最好在鱼身上打上花刀，这样可以方便入味。
2. 豆腐切完后，要放一点盐，然后用开水泡一下，这样可以去除豆腐的异味。
3. 黄骨鱼腌制完后，用油稍微煎一下，可以去腥增香，同时也容易炖煮入味。

黄骨鱼富含蛋白质、钙质和磷质，搭配豆腐，富含优质蛋白质，有助于增强骨骼健康，适合夏季补钙。此外，黄骨鱼还含有丰富的不饱和脂肪酸，有助于调节血脂，维护血管健康。这道菜不仅美味可口，还具有很高的营养价值，是一道非常适合家庭制作的健康美食。

周末的厨房时光，就从这道简单又美味的黄骨鱼炖豆腐开始吧！无论是作为家常菜还是宴客佳肴，这道菜都能为你带来满满的成就感。快叫上家人一起动手，享受烹饪的乐趣吧！