年夜饭一般都吃哪些食物，年夜饭必吃食物

年夜饭一般都吃哪些食物，年夜饭必吃食物

在中国传统文化中，年夜饭是一年中最重要的一顿饭，不仅代表着团圆和丰收，更蕴含着丰富的文化内涵。每一道菜都有其独特的寓意，寄托着人们对新一年的美好祝愿。本文将为您详细介绍年夜饭的传统食物及其象征意义，带您领略中国饮食文化的独特魅力。

年夜饭菜谱

热菜

凉菜

传统菜

年夜饭必吃食物及其寓意

1. 饺子：招财进宝
   除夕守岁吃“饺子”，在我国传统年俗里，是任何山珍海味所无法替代的重头大宴。“饺子”又名“交子”或者“娇耳”，吃饺子取“更岁交子”之意，“子”为“子时”，交与“饺”谐音，有“喜庆团圆”和“吉祥如意”的意思。此外，饺子因为形似元宝，过年时吃饺子，也带有“招财进宝”的吉祥含义。

饺子馅料的选择和寓意有着直接关系，最常见的韭菜馅寓意着久财之意，因为久即时间长、久远，谓之久财。冬季典型的白菜肉馅即百财之意。香菇最有养生功效，将其包进饺子馅里寓意着鼓财之意，鼓即高起，凸出，香菇的形状如同向上的箭头，或为股票大盘的走势，向上、饱鼓之意，谓之鼓财。最后还有南京人爱吃的酸菜，据说有算财之意。

2. 鸡：有计
   除夕晚上吃年夜饭，在许多地方开席时首先要吃的菜就是鸡，因为寓意吉利。年菜必须有一只鸡在餐桌上，因为“吃鸡起家”。广州本地客家人拜神还要用鸡鹅做“头生”，都会选“走地鸡”，喻求生生猛猛。

3. 猪脷：大吉大利
   猪脷代表着一年都大吉大利，所以猪脷每到过年的时候，就会被老街坊抢购一空。

4. 鱼：年年有余
   因为我国传统有年年有余（鱼）的说法，所以鱼是年夜饭必备的一道菜。除夕夜吃鲤鱼，鲤同“礼”谐音，过年吃鲤鱼大吉大利。除夕夜吃鲫鱼，鲫同“吉”谐音，过年吃鲫鱼就是大吉大利。除夕夜吃鲢鱼，鲢同“连”谐音，过年吃鲢鱼连年有余。

为了吃出连年有余的好意头，您可以除夕两条鱼，年夜饭吃一条，大年初一吃一条，就是连年有余。如果制作一条的话，年夜饭吃中段，大年初一吃头尾，这样就是连年有余，有头有尾。

5. 蚝豉：好市
   华南的年夜饭多有鸡、烧肉、发菜、蚝豉等，因为“发菜蚝豉”与“发财好市”谐音。蚝豉，也称“蛎干”，牡蛎（也称蚝）肉的干制品，是广东人民春节必食的菜肴。蚝豉是补钙的最好食品，它含磷很丰富，由于钙被体内吸收时需要磷的帮助，所以吃它有利于钙的吸收。

6. 虾：哈哈笑
   广州人喜欢吃海鲜，虾在过年都会是一个吉祥菜式，白灼虾、炸虾等，因为虾寓意着每天都笑口常开，正所谓“过年一道虾，每年笑哈哈”，开开心心迎新年。

7. 长年菜：长寿
   台湾春节第一餐吃“长年菜”，是一种长茎叶，有苦味的芥菜。有的还在菜里加细长粉丝，意即“绵绵不断，长生不老”。在除夕当天，人们切菜时，将蔬菜切得比平时长，因而得名，寓意长长久久，来年收益更多。而在除夕夜吃长年菜，表示有剩余留到第二年，代表了劳动人民对美好生活的向往，和对新年生活的期待。