千年古都展新颜：开封创建“豫菜之都”正当时
千年古都展新颜：开封创建“豫菜之都”正当时
八朝古都开封，这座承载着千年历史的城市，正以美食为媒，书写着新的辉煌篇章。近年来，开封积极创建“豫菜之都”，以丰富的美食文化和悠久的历史底蕴为依托，打造独具特色的文旅品牌，吸引着八方来客。
千年古都的美食传承
开封的美食文化源远流长，可追溯至北宋时期。作为北宋都城，开封孕育了独特的官府菜系，留下了诸多流传千年的经典名菜。其中，羊双肠、清汤炖吊子等菜品，至今仍活跃在开封人的餐桌上。
羊双肠，这道从宋朝流传下来的特色美食，是用羊的大肠和小肠熬制而成的市井汤水，有着羊杂汤的鲜美，更有着百年历史的传承。而清汤炖吊子，即清炖大肠，选用处理难度极高的食材，配以猪骨头、猪肘子、鸡、鸭熬制的高汤，再加上鸡脯肉制作的鸡臊子，鲜美异常。
决明兜子，这道源自宋代宫廷的名菜，以鲍鱼、香菇、冬笋等食材制成馅料，用绿豆粉制成饼皮包裹，蒸熟后倒扣而成。其名称源于古时对鲍鱼的别称“石决明”，寓意益精明目。
菊花鸭签则展现了宋代宫廷菜的精致与考究。这道菜选用鸭里脊肉，加入黄河鲤鱼茸，用猪网油包裹成圆筒状，油炸后与菊花相配，清雅与鲜香完美结合。
美食与文旅的深度融合
近年来，开封市深入推进文旅融合，把充分挖掘和展示宋文化作为重要抓手，相继培育出一批网红打卡地和网红节目，使得古都一度成为全国热门的文旅目的地之一。
在清明上河园、开封府等景区，游客不仅能欣赏宋代建筑风貌，还能品尝到正宗的开封美食。景区内推出的“宋宴”和“开封宴”，让游客在浓郁的宋文化场景中感受传统豫菜的魅力。
为了提升文旅品质，开封市围绕“吃、住、行、游、购、娱”持续实施文旅品质提升行动。各大景区打造了《岳飞·郾城大捷》《闸口盘车案》等30多场沉浸式演艺节目，推出“汴河灯影”“城墙夜境”等夜游项目，让游客身临其境地体验宋史传奇。
创建“豫菜之都”的优势与进展
开封创建“豫菜之都”具有得天独厚的优势：
历史文化底蕴深厚：作为八朝古都，开封拥有4100多年的建城史和建都史，北宋时期更是创造了多项饮食文化的“第一”。
美食资源丰富：从宫廷菜到市井小吃，开封美食种类繁多，且各具特色。
文旅融合成效显著：通过景区建设、演艺节目、特色餐饮等多元方式，开封已形成完整的文旅产业链。
政策支持有力：政府牵头实施文旅品质提升行动，加大对宋文化的活态呈现，为创建“豫菜之都”提供了坚实保障。
据统计，今年上半年，开封市旅游人数达到300万人次，其中研学人数就有87万人次，比去年同期均有显著增长。这充分说明了开封在创建“豫菜之都”方面的巨大潜力和吸引力。
豫菜文化的创新与发展
在传承千年文化的同时，开封也在不断创新，推动豫菜文化的现代化发展。例如，中和豫宴·新豫菜将传统豫菜与现代烹饪技艺相结合，推出了酥皮胡辣汤、三鲜铁锅蛋等创新菜品，让传统美食焕发新生。
同时，开封还注重豫文化的整体性传播。作为河南首家豫文化体验餐厅，中和豫宴创新融合豫菜与豫剧，让食客在品尝美食的同时，还能欣赏到地道的豫剧表演，体验河南待客之道。
展望未来，随着“豫菜之都”创建工作的深入推进，开封必将成为展示中原文化魅力的重要窗口，让世界更好地了解河南、品味中国。