孔老师教你炒马蹄，清爽又健康！

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冬末春初，正是马蹄上市的季节。这种形似马蹄的水生植物，不仅口感清脆爽口，更富含多种营养成分，具有清热生津、凉血解毒的功效。今天就让我们一起来学习如何用新鲜马蹄做出一道美味又健康的炒菜吧！

选购马蹄时，要挑选个头均匀、表面光滑、无裂痕的。新鲜的马蹄外壳呈深褐色，拿起来感觉沉甸甸的，这样的马蹄水分充足，口感更佳。

马蹄削皮后容易氧化变黄，因此建议在烹饪前再进行处理。削皮时可以用小刀轻轻刮掉外皮，注意不要伤到内部的白色果肉。削好皮的马蹄可以用清水浸泡，或者用保鲜膜包好放入冰箱冷藏，这样可以防止其变黄。

准备食材

• 主料：新鲜马蹄200克、虾仁100克
• 辅料：白菜100克、胡萝卜50克
• 调料：盐适量、生抽适量、胡椒粉少许、食用油适量

切配食材

1. 马蹄削皮后切成薄片，用清水浸泡备用。
2. 虾仁洗净，用少许盐和胡椒粉腌制10分钟。
3. 白菜洗净切片，胡萝卜去皮切片。

炒制过程

1. 锅中倒油烧热，先将虾仁下锅快速翻炒至变色，盛出备用。

2. 锅中留底油，放入白菜和胡萝卜翻炒均匀，炒至蔬菜变软。

3. 加入马蹄片，继续翻炒2-3分钟，让马蹄充分吸收蔬菜的清香。

4. 最后加入炒好的虾仁，调入适量盐和生抽，快速翻炒均匀即可出锅。

这道马蹄炒虾仁，色泽鲜艳，口感丰富。马蹄的清脆与虾仁的鲜嫩完美结合，再加上白菜和胡萝卜的点缀，既美观又美味。而且整个烹饪过程简单快捷，非常适合家庭日常制作。

马蹄不仅味甜多汁、清脆可口，还具有清热生津、凉血解毒的功效，是冬春季的理想食材。快来跟着孔老师一起动手吧，享受健康美味的马蹄佳肴！