年夜饭必备：米其林大厨推荐豆豉煎鸡

年夜饭必备：米其林大厨推荐豆豉煎鸡

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年夜饭是中国人一年中最重要的一顿家庭聚餐，不仅承载着团圆和幸福的寓意，更是展现家人间爱与温暖的重要时刻。今天，为大家推荐一道简单易学、美味可口的年夜饭菜品——豆豉煎鸡，让年夜饭的餐桌更加丰富多彩。

准备食材

• 整鸡半只（约750克），切块
• 阳江豆豉30克
• 大蒜5瓣，切片
• 生姜一块，切丝
• 青红椒各半个，切块（用于装饰，可选）
• 生抽、老抽各一勺
• 白糖半勺
• 盐适量
• 料酒一勺
• 淀粉适量
• 食用油适量

腌制鸡块

将鸡块清洗干净，用厨房纸巾吸干水分，加入生抽、老抽、白糖、盐、料酒和少量淀粉，拌匀后腌制20分钟，让鸡肉充分吸收调料的味道。

准备豆豉

豆豉稍微冲洗一下，去掉表面的盐分，然后用厨房剪刀剪成小段，便于香味更好地释放。

煎鸡

热锅凉油，油温五成热时下入腌好的鸡块，中小火慢煎至两面金黄，外皮酥脆。煎的过程中可适当翻动，确保受热均匀。

炒豆豉调料

另起一锅，放少量油，下大蒜片和生姜丝爆香，再加入豆豉翻炒出香味。

合并烹饪

将煎好的鸡块倒回锅中，与豆豉调料快速翻炒均匀，让每一块鸡肉都裹上豆豉的香气。最后，根据个人口味调整盐量，撒上青红椒块点缀，即可出锅装盘。

1. 豆豉本身带有咸味，腌制鸡肉时要适量减少盐的用量，以免过咸。
2. 煎鸡时要用中小火，避免外焦里生。
3. 豆豉需要提前冲洗并剪成小段，这样更容易释放香味。

在闽南文化中，豆豉煎鸡不仅是一道美味佳肴，更寓意着吉祥如意。它常常出现在泉州等地的传统宴席上，是闽南人表达美好祝愿的重要载体。

除了豆豉煎鸡，以下几道菜也非常适合搭配在年夜饭的餐桌上：

1. 糖醋里脊：酸甜可口，寓意“大吉大利”。

2. 盐焗鸡：皮脆肉嫩，寓意“金玉满堂”。

3. 茄汁大虾：鲜美多汁，寓意“鸿运当头”。

4. 粉蒸肉：软糯香醇，寓意“蒸蒸日上”。

5. 凉拌黄瓜皮蛋：清爽开胃，寓意“清清爽爽”。

6. 香菜炒卤牛肉：香嫩可口，寓意“牛气冲天”。

7. 香辣年糕炒螃蟹：鲜香四溢，寓意“年年高升”。

8. 蒜末青菜：清脆爽口，寓意“清清白白”。

主食可以选择福字馒头或八宝饭，寓意“福气满满”和“甜甜蜜蜜”。

这道豆豉煎鸡，不仅制作简单，味道香醇，更蕴含着对新年的美好祝愿。在这个辞旧迎新的时刻，不妨亲手为家人做上一桌丰盛的年夜饭，让爱与美食共同温暖家人的心房，开启一个幸福美满的新年。