哈尔滨美食地图：本地客接棒“小金豆”，东北菜吃的就是个热气腾腾
哈尔滨美食地图：本地客接棒“小金豆”，东北菜吃的就是个热气腾腾
哈尔滨的美食就像这座城市一样，既保留着西餐的精致优雅，又有着东北菜的大盘大碗和热气腾腾的人间烟火气。铁锅炖、杀猪菜、锅包肉……这些东北特色菜品在这个冬天火爆出圈，吸引着来自各地的食客。
在南岗区自兴街的山河屯铁锅炖餐馆里，排骨、豆角、大土豆；小鸡、海鲜、大鲤鱼，各种食材在一口大铁锅中炖煮，散发出诱人的香气。家住附近的林先生是这里的常客，他告诉记者："过年时怕人多没敢预约，正月十六正赶上双休日，全家人一起来给新年收个尾，吃的就是个热热闹闹。"
山河屯自兴街店的店长贾钰林表示，过完年之后，本地客人占比达到了70%，游客则占30%左右。在哈西南宁西路上的老松滨餐馆，刘女士一家五口人点了一桌传统老菜：南煎丸子、锅包肉、大拉皮、松滨肉包等。刘女士说："东北菜就是咱们东北人平时吃的家常菜，菜码大，吃着顺口，老人孩子都爱吃，怎么吃都觉得对味。"
老厨家传承人郑树国表示，哈尔滨的南方游客骤增后，他们曾考虑增加一些辣口或粤菜风格的菜品，但发现游客还是更青睐经典东北菜。因此，他们陆续增加了美丽豆沙、尖椒干豆腐、小鸡炖蘑菇等东北家常菜，受到了本地人和游客的欢迎。
同合居在全市拥有13家分店，品牌传承人吴非表示，这个冬天哈尔滨超预期的旅游流量他们接住了，但接下来，他们还得做好做足本地的特色，服务好本地客人。"就像我们自己在外地旅游时，会去找一些本地人常吃爱吃的店一样。先做好本地人爱吃的好餐厅，流量自然就来了。"
哈市商务部门推出的南岗美食线路图中，在果戈里大街区域、哈西等区域，遍布以东北特色菜为主的菜馆，涵盖了老厨家、老昌春饼、山河屯铁锅炖、同合居、偏脸子烧烤等14家特色餐饮门店和知名老字号企业。老松滨总经理沈学冬表示，这一波流量对他们的启示是，做好东北菜，还有就是做好服务。年后，他们企业的管理团队打算走出去，到沈阳、长春等地考察学习，在菜品和管理服务上都要提升自己，把东北菜做精，把服务做细，让东北菜让更多人认识，让更多人爱上东北菜，爱上哈尔滨。
本文原文来自澎湃新闻