过年必学：五种炸丸子教程

过年必学：五种炸丸子教程

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过年期间，炸丸子是餐桌上不可或缺的传统美食。无论是作为主菜还是小吃，炸丸子都能以其外酥里嫩、香气四溢的特点征服众人的味蕾。今天，就为大家详细介绍五种不同风味的炸丸子制作方法，让你在春节期间大显身手！

材料准备：

• 猪肉（三肥七瘦）：500克
• 盐：10克
• 姜：适量
• 葱：适量
• 木薯淀粉：30克
• 芹菜：适量

制作步骤：

1. 将猪肉清洗干净后切成小块，用绞肉机搅成肉泥。
2. 在碗中加入鱼露、黑胡椒、发酵粉、盐和玉米淀粉，搅拌均匀后倒入肉泥中，再次搅拌2分钟。
3. 将调好的肉泥放入冰箱冷藏室冷藏一小时。
4. 取出冷藏后的肉泥，用手挤成小圆球，用勺子拨入热水中煮熟。
5. 煮熟的肉丸捞出后放入冷水中冰镇10分钟，这样丸子会更加Q弹。

关键技巧：

• 肉泥搅拌时要朝一个方向，这样丸子口感更细腻。
• 煮肉丸时水温不要超过70度，否则会影响口感。

材料准备：

• 猪肉：500克
• 姜：适量
• 葱：适量
• 淀粉：适量
• 盐：适量
• 鸡精：适量

制作步骤：

1. 将猪肉洗净后切成小块，用绞肉机搅成肉泥。
2. 在肉泥中加入葱姜水、淀粉、盐和鸡精，搅拌均匀。
3. 将调好的肉馅放入冰箱冷藏一小时。
4. 油温五六成热时转小火，用虎口挤出丸子下锅。
5. 保持小火炸至金黄，捞出后再复炸一次以确保酥脆。

关键技巧：

• 葱姜水可以去除肉腥味，使丸子更加香嫩。
• 复炸可以使丸子外酥里嫩，口感更佳。

材料准备：

• 白萝卜：1根
• 胡萝卜：1根
• 鸡蛋：2个
• 面粉：适量
• 胡椒粉：适量
• 盐：适量

制作步骤：

1. 将白萝卜和胡萝卜擦丝，加入适量盐腌制20分钟，然后捏干水分。
2. 加入2个鸡蛋、胡椒粉和鸡精，搅拌均匀。
3. 加入适量面粉，用手抓拌均匀。
4. 油温七成热时，将食材搓成团下锅炸至金黄。
5. 全部炸好后捞出晾一会，再复炸一分钟捞出。

关键技巧：

• 萝卜丝需要先腌制再挤干水分，这样丸子口感更佳。
• 复炸可以使丸子外酥里嫩，口感更佳。

材料准备：

• 豆腐：250克
• 猪肉馅：150克
• 葱姜蒜末：适量
• 盐：适量
• 胡椒粉：适量
• 生抽：适量

制作步骤：

1. 将豆腐压碎，与猪肉馅、葱姜蒜末和调味料混合均匀。
2. 取适量馅料，搓成小丸子。
3. 在锅中加入少量油，放入肉丸，煎至两面金黄。

关键技巧：

• 豆腐需要压碎后与肉馅充分混合，这样口感更佳。
• 煎制时火候要适中，避免外焦内生。

材料准备：

• 粉条：适量
• 猪肉馅：适量
• 十三香：适量
• 生抽：适量
• 盐：适量
• 鸡精：适量
• 小葱花：适量

制作步骤：

1. 将粉条提前泡发。
2. 在肉馅中加入十三香、生抽、盐、鸡精和小葱花，搅拌均匀。
3. 将调好的肉馅与泡发的粉条混合均匀。
4. 在锅中加入水，水开后转小火，将丸子挤入锅中。
5. 待丸子全部下完后转中火，加入粉条继续煮。
6. 最后加入小白菜等蔬菜，调味后出锅。

关键技巧：

• 粉条需要提前泡发，这样更容易煮熟。
• 煮丸子时火候要适中，避免丸子散开。

通过以上五种炸丸子的制作方法，相信你已经掌握了炸丸子的关键技巧。无论是传统的肉丸子，还是创新的素萝卜丸子、豆腐丸子，都能让你在春节期间大显身手，为家人和朋友带来美味的享受。快去试试吧！