一碗面撬动百亿经济：岐山臊子面的产业蝶变
一碗面撬动百亿经济：岐山臊子面的产业蝶变
一碗岐山臊子面，不仅是一道流传千年的美食，更是一个年产值超百亿的富民产业。在陕西省宝鸡市岐山县，这碗面不仅撑起了当地经济的半壁江山，更成为了乡村振兴的重要引擎。
从“家常面”到“金饭碗”
2023年，岐山县“一碗面”经济总产值达到151亿元，同比增长7%，带动9.3万人就业，人均年收入达4.3万元。这一组数据，生动诠释了岐山臊子面从一道家常面食，如何蝶变成带动群众增收致富的“金饭碗”。
岐山县北郭村村民郭勇的故事，正是这一转变的生动写照。2017年，在外从事建筑行业的他，看到家乡臊子面产业的蓬勃发展，毅然返乡创业。如今，他的“深巷庭院”农家乐，每天客流量达300余人，不少食客甚至驱车千里，只为品尝一碗正宗的岐山臊子面。
全产业链布局，打造百亿产业
岐山县食品产业园内，十多家现代化企业正开足马力生产。2万平方米的标准化厂房里，从原料加工到成品包装，全程实现标准化、自动化。园区还与西北农林科技大学、宝鸡市农科院等科研机构合作，建立了“一碗面”食品专家工作试验站，为产业发展提供科技支撑。
在线下，岐山县实施“百城千店”工程，已在深圳、武汉、长沙等城市开设近千家旗舰店和连锁店。在线上，2023年“一碗面”电商交易额突破18.8亿元，产品远销海内外。陕西岐品福食品有限公司推出的“来六碗”岐山臊子面品牌，已成功进驻西安多个大型商场。
政策引领，产业腾飞
岐山县将“一碗面”经济作为县域经济社会发展的重要产业，出台了一系列扶持政策。目前，全县已实施“一碗面”重点项目28个，培育了天缘、美阳等全产业链骨干企业38家。2022年，岐山县成功入选全国农业全产业链典型县、全省首批现代农业产业链典型县，并荣登全国产业兴旺示范引领力百强榜。
三千年文化传承，注入产业新活力
岐山臊子面的历史可追溯至3000多年前的周代，与周礼文化有着千丝万缕的联系。在岐山，一碗臊子面不仅是美食，更凝结着尊老敬贤、尚德崇义的传统文化。
每到大年初一，岐山人会将第一碗臊子面端出门外泼汤，祭奠先人、土地爷和仓神，祈求来年风调雨顺。这种“泼汤礼”，正是周礼文化中“敬天保民”理念的延续。
在传承中创新，是岐山臊子面产业持续发展的秘诀。陕西岐品福食品有限公司董事长赵万林表示：“挖掘传统饮食的文化内涵，再将文化转化为产业，让岐山臊子面走出陕西，走向世界。”
从“地方小吃”到“国家名片”
如今的岐山臊子面，早已突破地域限制，成为一张闪亮的“国家名片”。在宝鸡市22665户餐饮企业中，85%的餐饮店都将岐山臊子面作为招牌菜品。2023年国庆假期，仅宝鸡市令氏家外家周秦食府店一家，就卖出了2万多碗臊子面。
岐山臊子面的成功，不仅在于其独特的美味，更在于其背后深厚的文化底蕴和不断创新的产业模式。未来，岐山县计划在2025年实现“一碗面”经济总产值超过200亿元的目标，进一步提升产业规模和质量，打响中国臊子面之乡的品牌。
一碗面，带动一个产业，富裕一方百姓。岐山臊子面的故事，正是中国乡村振兴和产业发展相结合的生动实践。