鲈鱼糖醋鱼，你get了吗？

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https://www.163.com/dy/article/JDU0R4L005239VSD.html

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https://www.9game.cn/lddpd/7130992.html

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https://assets.msn.cn/content/view/v2/Detail/zh-cn/BB1rphYl

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糖醋鱼是一道经典的中华美食，而选用合适的鱼类是关键。鲈鱼以其肉质细嫩、味道鲜美著称，非常适合用来烹饪糖醋鱼。不仅易于吸收糖醋汁的味道，而且鱼刺较少，方便食用。无论是逢年过节还是家宴请客，一道美味的鲈鱼糖醋鱼都能让你成为餐桌上的焦点。快来试试吧！

鲈鱼肉质鲜美，肉质紧实有弹性，非常适合用来制作糖醋鱼。而且鲈鱼的刺相对较少，食用起来更加方便。在选购鲈鱼时，要注意以下几点：

1. 看外观：新鲜的鲈鱼体表有光泽，鳞片完整，鱼眼清澈，鱼鳃鲜红。
2. 闻气味：新鲜的鲈鱼应该有淡淡的海水味，没有腥臭味。
3. 按压：用手指轻轻按压鱼身，如果鱼肉弹性好，按压后能迅速恢复原状，说明鱼比较新鲜。

1. 准备工作

• 将鲈鱼清洗干净，在两侧斜切花刀，用姜片、料酒腌制20分钟去腥。
• 准备好葱、姜、蒜等调料，以及白糖、米醋、生抽等调味料。

2. 炸鱼

• 在鱼身上均匀涂抹一层薄淀粉。
• 油温7成热时，先用勺子浇热油定型鱼身，再放入锅中炸至金黄酥脆。

3. 调制糖醋汁

• 另起锅，加入番茄酱、白糖、米醋、生抽和水，煮至浓稠。

4. 淋汁装盘

• 将糖醋汁均匀淋在炸好的鱼上，撒上葱花即可。

除了传统的糖醋鱼做法，你还可以尝试以下创新方法：

豆豉酱焗鲈鱼

• 将鲈鱼去骨切块，用豆豉酱腌制15分钟。
• 在砂锅中放入猪油，炒香洋葱、蒜头、生姜等配料。
• 铺上鲈鱼，抹上剩余的豆豉酱，大火焗两分半即可。

腊八豆蒸鲈鱼

• 鲈鱼洗净切段，摆盘。
• 放上茶油腊八豆、剁辣椒、蒸鱼豉油和生姜。
• 大火蒸8分钟后，放上新鲜青花椒，淋上热油即可。

1. 在炸鱼前先用热油浇淋，可以帮助鱼皮快速定型，防止鱼肉散开。
2. 糖醋汁的比例可以根据个人口味调整，喜欢酸一点可以多放醋，喜欢甜一点可以多放糖。
3. 炸鱼时要控制好油温，避免外焦内生或外熟内生。
4. 最后淋汁时要快速翻动，让糖醋汁均匀包裹在鱼身上，但时间不宜过长，以免鱼肉变老。

现在，你已经掌握了制作鲈鱼糖醋鱼的技巧和创新方法，不妨在周末的家宴上大显身手，让家人和朋友品尝你的拿手菜吧！