川味牛肉烧萝卜，你学会了吗？

川味牛肉烧萝卜，你学会了吗？

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1.

https://m.douban.com/note/863278046/

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https://www.sohu.com/a/774272670_113612

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https://post.smzdm.com/p/an96new0/

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https://m.xiachufang.com/recipe/107410856/

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https://m.xiachufang.com/recipe/107364793/

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https://www.douguo.com/cookbook/1091040.html?ref=p18_v1_po0

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https://m.douguo.com/recipe/imgs/2390293?isapp=.html.html&step=7

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https://m.douguo.com/recipe/imgs/2980467?isapp=1.html.html.html.html&step=1

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http://www.360doc.com/content/24/0716/21/71476744_1128937975.shtml

川味牛肉烧萝卜是一道经典的家常菜，以其鲜美的口感和浓郁的川菜风味深受人们喜爱。这道菜的主要食材是牛肉和白萝卜，搭配豆瓣酱、泡辣椒、花椒等调料，经过炖煮而成。下面详细介绍这道菜的具体做法。

• 牛肉：500克（选择牛肋条或牛腩，肉质更嫩）
• 白萝卜：1个（约400克）
• 调料：豆瓣酱2大勺、泡辣椒3-4根、花椒1小把、八角2颗、桂皮1小段、生姜3片、大蒜3瓣、葱2根、料酒2勺、生抽1勺、老抽半勺、冰糖1小把、盐适量

1. 牛肉处理：将牛肉切成大块，用冷水浸泡2小时去除血水，中途换水1-2次。然后将牛肉放入锅中，加入冷水、料酒和姜片，大火烧开后撇去浮沫，捞出牛肉沥干水分。

2. 白萝卜处理：白萝卜去皮切块，可以先用开水焯烫3分钟去除辛辣，这样口感会更甜。

3. 炒制牛肉：锅中放油，加入姜片爆香，然后放入牛肉翻炒至表面变色。加入豆瓣酱和泡辣椒继续翻炒均匀，炒出红油。

4. 调味炖煮：向锅中加入适量生抽、老抽调色，倒入足量热水没过牛肉，加入八角、桂皮、花椒等香料，大火烧开后转小火慢炖约1小时，直至牛肉软烂。

5. 加入萝卜：将白萝卜块加入锅中，继续炖煮约20分钟，直到萝卜熟透且入味。根据口味调整咸淡，转大火收浓汤汁。

6. 收汁装盘：最后撒上葱花即可出锅。

1. 牛肉焯水时要用温水冲洗干净，避免肉质变柴。
2. 炖煮过程中尽量少揭锅盖，保持温度有助于肉质更嫩。
3. 可以根据喜好添加土豆或胡萝卜等其他蔬菜丰富口感。
4. 调味料的配比可以根据个人口味调整，喜欢更辣的可以多加泡辣椒或干辣椒。

这道川味牛肉烧萝卜不仅营养丰富，而且做法简单，非常适合秋冬季节食用。牛肉的鲜美与白萝卜的清甜完美结合，再加上川菜特有的麻辣风味，绝对是一道令人食欲大开的家常菜。快来试试吧！