健身达人教你做高蛋白牛小排

健身达人教你做高蛋白牛小排

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来源

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https://m.xiachufang.com/recipe/107377318/

牛小排是健身人群的理想选择，不仅因为其口感细腻、油脂分布均匀，更重要的是它含有丰富的蛋白质，能够有效帮助肌肉恢复和增长。今天就教大家如何制作一道美味又营养的蒜香黑椒牛小排。

牛小排位于牛的肋排延伸部位，骨头与肉之间有一层脂肪，这种特殊的结构使得牛小排兼具了嫩滑的口感和均匀的油脂分布。每100克牛小排含有约258卡路里，其中蛋白质高达19.7克，脂肪约19.9克，同时富含多种维生素和矿物质。

对于健身人群来说，牛小排是理想的蛋白质来源。运动后30分钟内补充蛋白质，能够有效促进肌肉修复和增长。牛小排中的优质蛋白，配合适量的碳水化合物，能够达到最佳的营养补充效果。

选购要点

1. 看色泽：优质的牛小排应该呈现鲜红色，脂肪部分洁白无瑕。
2. 摸质感：新鲜的牛小排触摸时有弹性，不会留下手指印。
3. 闻气味：应该有淡淡的牛肉香味，无腥臭味。
4. 查来源：选择信誉好的供应商，优先考虑草饲牛肉，其营养价值更高。

基本处理

1. 解冻：如果使用冷冻牛小排，提前一夜放入冰箱冷藏室解冻。
2. 清洗：用清水冲洗表面，去除血水和杂质。
3. 切割：根据需要切成适当大小的块状。

腌制技巧

腌制是提升牛小排口感的关键步骤。推荐使用以下腌料：

• 黑胡椒：增加香气和辣味
• 玉米淀粉：保持肉质嫩滑
• 白糖：提升风味
• 料酒：去除腥味
• 生抽：增加鲜味
• 植物油：锁住水分

将所有腌料与牛小排充分抓拌均匀，静置20-30分钟，让肉质充分吸收腌料的味道。

准备材料

• 牛小排：500克
• 大蒜：两头
• 黑胡椒：少许
• 蚝油：少许
• 生抽：少许
• 玉米淀粉：少许
• 白糖：少许
• 罗勒：少许
• 黄油：少许

烹饪步骤

1. 腌制牛小排：将牛小排切成小块，加入黑胡椒、玉米淀粉、白糖、料酒、生抽，抓拌均匀。静置20-30分钟，让肉质充分吸收腌料的味道。

2. 煎制牛小排：牛小排本身油脂丰富，不需要额外放油。将腌制好的牛小排放入预热好的锅中，用中火煎至两面金黄。注意不要过度煎制，以免肉质变老。

3. 煎香大蒜：将大蒜切片，用煎过牛小排的余油将大蒜煎至微黄，释放出香味。

4. 炒制：将煎好的牛小排和大蒜一起倒入锅中，加入黄油，快速翻炒均匀。

5. 调味：出锅前加入蚝油、罗勒碎和黑胡椒，根据个人口味调整咸淡，快速翻炒均匀后即可出锅。

6. 装盘：将炒好的牛小排盛出，撒上适量的黑胡椒和罗勒碎，搭配时蔬或全谷物，既美观又营养。

为了提升牛小排的风味，可以自制黑胡椒红酒酱：

材料

• 黑胡椒粒：1汤匙
• 黄油：40克
• 洋葱：2个（切碎）
• 白兰地或白葡萄酒：30毫升
• 牛骨高汤：100-200毫升
• 奶油：适量

制作步骤

1. 将黑胡椒粒干炒10分钟，散发胡辣味后擀碎备用。
2. 锅中加入黄油，融化后加入洋葱碎炒香。
3. 倒入白兰地或白葡萄酒，翻炒均匀。
4. 加入牛骨高汤，大火烧沸后转小火煮约5分钟。
5. 最后加入奶油，搅拌均匀后即可出锅。

将自制的黑胡椒红酒酱淋在煎好的牛小排上，不仅提升了整体的风味，还增加了菜品的层次感。

牛小排作为健身餐的优势

牛小排不仅口感出众，更兼具了高蛋白、低脂肪的营养特点，是健身人群的理想选择。通过合理的烹饪方法，既能保留其原有的营养价值，又能制作出令人垂涎的美食。无论是增肌还是减脂，牛小排都能完美契合你的健身饮食计划。

尝试制作这道蒜香黑椒牛小排吧！它不仅能为你的健身之路提供充足的蛋白质支持，还能让你的味蕾享受到前所未有的满足。记住，选择优质的食材，掌握正确的烹饪技巧，才能让每一口都成为完美的享受。