中国吉林网发布锅包肉Top30，哪家才是你心中的“锅包肉之王”？

中国吉林网发布锅包肉Top30，哪家才是你心中的“锅包肉之王”？

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https://new.qq.com/rain/a/20240705A013XY00

2.

https://www.guancha.cn/EErJin/2024_07_05_740417.shtml

3.

https://www.thepaper.cn/newsDetail_forward_27371798

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https://post.smzdm.com/p/aeq9v3wq/

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https://post.smzdm.com/p/axogkrv2/

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https://new.qq.com/rain/a/20240514A068A000

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https://m.yunnan.cn/system/2024/07/03/033128290.shtml

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https://news.cnjiwang.com/jwyc/202407/3862579.html

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http://www.news.cn/food/20240709/9808fc2f882149e3a6b59b46de9e4fc5/c.html

10.

https://m.canyin88.com/zixun/2024/10/25/96881.html

近日，中国吉林网发布了一份备受关注的榜单——全省锅包肉Top30。这份榜单不仅让众多美食爱好者兴奋不已，也让人们对这道东北经典菜肴有了更多期待。今天，就让我们一起走进这份榜单背后的故事，探寻最地道的锅包肉。

锅包肉的历史可以追溯到1907年，最早由哈尔滨名厨郑兴文创制。这位光绪年间的烹饪大师，在哈尔滨道台府担任主厨期间，巧妙地将传统咸鲜“焦炒肉片”转变为酸甜新风味。这道菜最初被称为“锅爆肉”，后因发音原因演变为“锅包肉”。

锅包肉的诞生并非偶然。当时的哈尔滨是一座多元文化交融的国际都会，中央大街洋楼林立，异邦友人往来频繁。郑兴文为了迎合俄罗斯夫人的口味，将传统京味焦炒肉片的咸鲜风味转变为酸甜，并巧妙融入水果元素。这道改良菜品很快在哈尔滨道台府的宴席上大放异彩。

在这份Top30榜单中，长春市的春发合饭庄、吉林市的峰峰菜馆、四平的黑马座小灶等名店榜上有名。每一家都有其独特的风味和故事。

• 长春市：春发合饭庄作为百年老店，其传统锅包肉是进店必点。老长春锅包肉则以老式做法著称，酥脆的肉片和糖醋汁融合得完美无缺。

• 吉林市：峰峰菜馆是当地老字号，许多网友表示从小吃到大。新兴园的锅包肉更是获得了世界锅包肉大赛的金奖。

• 四平市：黑马座小灶的锅包肉是传统工艺制作，外酥里嫩，酸甜偏酸的口感。玫瑰园的锅包肉则是老式做法，酸甜酥脆可口。

在保持传统风味的同时，许多名店也在不断创新。比如白城市的爱尚锅包肉，除了传统的酥脆锅包肉，还推出了榴芒锅包肉这一创新口味。延边朝鲜族自治州的顺姬冷面则将锅包肉与冷面结合，创造出独特的食用方式：把热热的锅包肉放进冰凉的冷面里，享受多重口感。

随着中式精致餐饮的不断发展，锅包肉也在与时俱进。新一代的厨师们在保持传统风味的同时，更加注重食材的品质和菜品的呈现方式。他们将各自对于“新”的理解注入于餐厅的方方面面，让这道百年老菜焕发出新的生机。

从哈尔滨道台府的一道官府菜，到如今遍布吉林大地的名菜，锅包肉见证了东北地区的饮食文化变迁。它不仅是一道菜，更是一种文化的传承。无论是传统的酸甜口味，还是现代的创新演绎，锅包肉始终保持着其独特的魅力，成为东北菜中的一颗明珠。

如果你有机会来到吉林，不妨按照这份Top30榜单，来一场说走就走的锅包肉美食之旅吧！