徐汇区市场监管局推荐：年夜饭安全选购指南
徐汇区市场监管局推荐：年夜饭安全选购指南
随着2025年春节临近，年夜饭成为家庭聚餐的重要时刻。为了保障大家吃得安心健康，徐汇区市场监督管理局特推出年夜饭食材选购与储存的安全指南。
食材选购要点
在采购食品时应优先选择具有合法经营资质、管理规范的商场、超市、农贸市场。选购时要仔细观察食品色泽、形状、质地等外观特征，拒绝购买发霉、变质、异味、虫蛀、包装破损或变形等异常情况的食品。
选购果蔬时，应选择新鲜、饱满的产品；购买生鲜、冷链食品时，应特别注意查看动物产品检疫合格证、动物检疫验讫印章等。认真阅读预包装食品标签信息，包括食品名称、配料表、净含量、生产日期、保质期、食品生产许可证编号、生产者名称、地址、联系方式等。确保食品在保质期内，且标签内容清晰、完整、真实，不购买“三无”食品。
如遇酒类产品标签带有“特供”“内供”“专供”等字样，一律不要购买消费，并及时向市场监管部门举报。要关注食品储存要求，如冷藏、冷冻、避光、干燥等，并确保所购食品在运输和销售过程中符合相应的储存条件。对于需要低温保存的食品，若发现其在常温下放置，应谨慎购买。
居家烹饪安全
烹饪食品前，应洗净双手，保持厨具、餐饮具等器具清洁，并做到生熟分开。挑选新鲜、卫生的原材料，认真清洗并做到烧熟煮透。冷冻食品烹饪前应彻底解冻，以防食品中心加热不透；做好的食品尽快食用，常温下放置时间不超过2小时，凉菜要现做现吃；剩菜剩饭应及时放入冰箱冷藏或者冷冻存放，再次食用前要彻底加热。科学搭配膳食，多食富含纤维素、维生素的新鲜蔬菜、水果等清淡健康食品。
外出就餐注意事项
外出就餐和预订“年夜饭”时，请选择持有有效《营业执照》《食品经营许可证》或《食品小经营店登记证》、信誉度高、经营场所清洁卫生、餐饮具清洗消毒规范的餐饮服务单位。注意分辨食品是否变质，不吃感官异常和未烧熟煮透的菜肴，不吃颜色鲜艳的腌制肉类，慎重选择熟卤菜和凉菜冷食。不食用野生动物、长江野生江鲜。切忌暴饮暴食、过量饮酒。
预制菜选购指南
选购预制菜时，要选择信誉好、口碑佳的大品牌，能够有更好的质量保障，以及符合要求的冷链保鲜技术，能够保障预制菜品的新鲜度。仔细阅读预制菜的食品标签，了解其原料来源和制作方法，以做出更健康的选择。避免选择需大量用油（如煎、炸）烹制的菜品，减少油脂摄入。
重点要看表上的脂肪和钠对应的含量数值或NRV%，选择相对较低的。如果脂肪对应的NRV%超过30%（或脂肪含量≥20g/100g）那就是高脂食品，如果钠对应的NRV%超过30%（或钠含量≥800mg/100g）就属于是高盐食品，应谨慎选择或避免。
在最佳赏味期限（保质期）内食用，并按照食品标签上的方法进行贮存和食用。在使用调料包时，也可以适当减量，尽量做到减油减盐，根据个人或家庭的口味进行调节。预制菜中往往缺乏叶类蔬菜，可以搭配新鲜蔬果、谷薯类食物，满足全面的营养需求，丰富餐桌色彩。
消费维权提示
消费者节日期间外出就餐时应及时索取和保留好消费凭证，以备追溯调查和消费维权时及时举证。就餐过程中一旦出现恶心、腹痛、腹泻、发热等不适反应时，应立即停止食用可疑食物，尽快就近就医，并保留可疑食物。如发现食品安全违法行为，请及时拨打12315进行投诉举报。
提醒广大食品经营者要严格落实食品安全主体责任，从正规渠道采购食品原材料，把好采购关，落实索证索票和进货查验制度，做好台账记录，严禁采购“三无”原料，严禁采购病死或死因不明的禽畜动物及未经检验、检疫或检验不合格的肉类及其制品。加工前仔细检查，严禁使用过期、腐烂、变质食品。加强从业人员健康管理，落实每日晨检，保持个人卫生。按照要求严格落实日管控、周排查、月调度工作制度。
一粥一饭，当思来之不易。在外就餐聚餐时，适量点餐、理性消费、文明用餐、剩菜打包，自觉践行“光盘”行动。提倡使用公筷公勺，鼓励分餐，杜绝爱面子、讲排场、大手大脚、铺张浪费等现象，树立健康、文明、节约新风尚。
让我们共同营造安全放心的消费环境，确保人民群众度过欢乐祥和的节日。