福州荔枝肉：保姆级教程分享

福州荔枝肉：保姆级教程分享

引用

搜狐

等

8

来源

1.

https://m.sohu.com/a/817570255_122043209/?pvid=000115_3w_a

2.

https://mobile-phone.taobao.com/chanpin/cffca5402fd058908dcda75309b866de0a751f0093d9a89971a52ca0a2a5b3e2.html

3.

https://my.world.taobao.com/item/809243226803.htm

4.

https://k.sina.cn/article_6538148817_p185b43bd100100zwg4.html

5.

http://www.360doc.com/content/24/1003/11/83471659_1135623820.shtml

6.

https://m.douguo.com/recipe/imgs/2296017?isapp=0.html.html.html.html&step=7

7.

https://m.toutiao.com/article/7424789267861357083/

8.

https://m.fz.bendibao.com/meishi/74624.shtm

福州荔枝肉是福建福州的一道传统名菜，已有二三百年历史。其色泽红亮、形似荔枝，口感酸甜嫩滑，深受喜爱。

主要食材

• 猪肉：多选用里脊肉或梅花肉（肥瘦相间），切成厚片后切十字花刀，再改切成小块。
• 配料：土豆、荸荠、番茄等，可根据喜好选择。
• 调料：盐、糖、醋、番茄酱、淀粉等。

制作步骤

1. 腌制与处理：

   • 猪肉加蛋清、胡椒粉、盐和淀粉腌制。
   • 土豆、荸荠等配料切块备用。

2. 炸制：

   • 腌好的肉块裹上地瓜粉，抖落多余粉末。
   • 油温五成热时先慢炸土豆至金黄，七成热时快炸肉块至熟透。

3. 炒制与调味：
   • 锅中爆香蒜瓣，加入调好的酱汁（番茄酱、白糖、白醋等）翻炒。
   • 倒入炸好的肉块和配菜，快速颠锅翻炒均匀即可出锅。

小贴士

• 肉片需切十字花刀，这样炸后自然卷曲呈荔枝状。
• 配料可选土豆、菠萝、马蹄等，灵活搭配。
• 用牙签固定肉块形状可使成品更美观。

文化背景

荔枝肉起源于唐朝，由御厨康小八发明，因其形似荔枝而得名。这道菜不仅是美食，还承载着丰富的文化内涵，展现了福州的饮食特色。

通过以上方法，你可以轻松在家制作美味的荔枝肉，享受这道经典闽菜的独特风味！