选牛腩时，留意以下两点，选出的牛腩又好吃又有嚼劲！

选牛腩时，留意以下两点，选出的牛腩又好吃又有嚼劲！

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说起牛肉，许多人都喜欢吃，牛身上全身都是宝。而就牛的许多部位来看，牛腩无疑是我们比较喜欢吃的一个部位。

牛的身上有很多部位都称为牛腩，比如牛的肚子，叫无骨牛腩。牛的小腹那边，叫牛腩排。这些都有一个共同点，那就是瘦肉多而肥肉少，脂肪少，筋也是很少，人们普遍会用来红烧或炖汤。

那么该怎样买牛腩呢？其实更提倡去买靠肋骨一侧的牛腩，这一侧牛腩的肉感口感，比起其他部位来说，更为优质。

另外，选择牛腩的时候，还需要留意以下两点，选出的牛腩又好吃又有嚼劲。

首先是看，其实选择牛腩，就跟选择五花肉一样，肥瘦相间，有三层至五层肉，便是最好的牛腩了。

其次就是用手去摸。我们在选择牛腩的时分，还要留意牛腩的肉质能否新颖，这就要求我们去用手摸一摸，看这块肉有没有注水。

那么，牛腩对我们的身体有哪些益处呢？

牛腩的营养价值如下：与猪肉相比，牛腩的肥肉并不多，特别是油脂很少，所以牛腩相关于猪肉来说，更加健康。

牛腩还具有补气养血等成效，那些身体不好，贫血、体弱的人，吃牛腩便能大补。而值得留意的一点是，牛肉制品都属于传统中医所述的“发物”，所以，假如需求忌口，我们就得忍一忍。

图源：网络

牛腩的烹饪办法也有很多，在煲汤、炖菜的时分，营养价值最高。我们经常吃的像土豆牛腩、清炖牛腩、红烧牛腩都比较常见。由于牛腩比较难熟，因此牛腩一定要用高压锅重复烹饪，才能将牛腩彻底炖烂。假如家里没有高压锅，能够略微加一点山楂，用小火烹饪两个小时左右就够了。