糖醋排骨煨土豆：一道让人回味无穷的创意佳肴

糖醋排骨煨土豆：一道让人回味无穷的创意佳肴

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糖醋排骨煨土豆是一道将传统糖醋排骨与土豆完美结合的创意佳肴。酸甜的糖醋汁与软糯的土豆相得益彰，再加上酥脆的排骨，每一口都是满满的幸福感。

材料准备

• 主料：排骨500克（推荐选用小排或肋排），土豆2-3个（中等大小）。
• 调料：糖（建议使用冰糖，色泽更佳）约50克，醋（香醋或米醋更佳）适量，生抽、老抽各适量，料酒适量，盐少许，鸡精适量，食用油适量，葱姜适量。

制作步骤

1. 准备食材：排骨洗净，剁成小块，用料酒腌制10-20分钟，去除腥味。土豆去皮，切成与排骨大小相仿的块，用清水浸泡以防氧化变色。葱切段，姜切片备用。

2. 炸制排骨：锅中倒入适量食用油，油温升至六七成热时，下入腌制好的排骨，炸至金黄酥脆，捞出控油。注意火候不宜过大，以免外焦里生。

3. 炒制调料：锅中留底油，下入葱姜爆香，随后加入适量的糖，小火炒至融化并呈焦糖色（这一步是形成糖醋排骨独特色泽的关键）。接着加入适量的醋、生抽、老抽和少量水，调成糖醋汁。注意糖醋比例根据个人口味调整，一般为糖稍多于醋。

4. 煨炖排骨与土豆：将炸好的排骨放入锅中，倒入调好的糖醋汁，加入足够的水没过排骨，大火烧开后转小火慢炖。炖至排骨七八成熟时，加入切好的土豆块，继续小火慢炖至土豆软烂、排骨酥软且汤汁浓稠。

5. 收汁调味：待汤汁收至三分之一左右时，根据个人口味加盐、鸡精调味，并大火收汁至汤汁浓稠裹在食材上即可。

6. 出锅装盘：将糖醋排骨煨土豆盛出装盘，撒上少许葱花或白芝麻点缀即可上桌享用。

小贴士

• 炸排骨时油温不宜过高，以免外焦里生；同时要注意控制油量，避免浪费。
• 炒糖时要用小火慢炒，以免糖烧焦影响口感和色泽。
• 炖煮过程中要保持小火慢炖，以确保食材充分吸收汤汁并达到最佳口感。
• 调味时可根据个人口味适当调整糖醋比例和盐量。