水煮肉片制作教程：麻辣鲜香，滑嫩可口

水煮肉片制作教程：麻辣鲜香，滑嫩可口

水煮肉片是一道经典的川菜，以其麻辣鲜香、肉质滑嫩而广受欢迎。这道菜看似简单，实则讲究火候和调料的搭配。下面，就让我们一起来学习这道美味佳肴的具体制作方法。

1.成品图

食材准备

2.制作方法:猪里脊肉适量，改刀切片，备用。

3.肉片切好，容器中加入少许盐，料酒，搅拌均匀入味。

4.加入适量清水，清洗出腥味，水倒掉。

5.肉水分控干，加入适量淀粉，盐，料酒，蛋清一个，搅拌均匀入味，备用。

准备配菜

6.配菜根据自己喜好添加，准备适量金针菇，干豆丝。

7.适量豆芽和木耳，备用。

8.锅里适量的清水，加入少许盐，放入食材，炒烫食材去生味，捞出。

9.不用过凉水，控干水分备用。

炒制调料

10.锅里适量油，葱姜蒜爆锅，放入适量花椒和干椒丝，煸炒香味。

11.加入适量郫县豆瓣酱，火锅底料，炒出红油。

12.加入适量的清水，煮开，捞出渣子倒掉。加入适量盐，胡椒粉，生抽调味。

煮制食材

13.炒烫好的食材放入锅中，入味即可捞出。

14.捞出食材放入容器中，备用。

15.肉片放入锅中，小火煮熟即可，不宜煮时间长了，肉口感不好。

16.肉煮熟，汤汁放入容器中。

17.煮好肉片，加入适量干椒段，麻椒粒，锅里烧热油，淋入干椒段麻椒粒上面，瞬间激出香味。