年夜饭必学：鞭炮迎春，红火又好吃！

年夜饭必学：鞭炮迎春，红火又好吃！

春节临近，年夜饭的准备提上了日程。想要让餐桌更加丰富多彩吗？试试这道“鞭炮迎春”，不仅名字喜气洋洋，而且做法超级简单。只需金针菇、朝天椒和少许调料，就能做出一道色香味俱佳的吉祥菜肴。这道菜不仅好看好吃，还能讨个好彩头，为你的年夜饭增添一抹亮色。赶快动手吧，让你的家人朋友眼前一亮！

• 金针菇 200克
• 朝天椒 5根
• 大蒜 3瓣
• 生抽 1勺
• 蚝油 1勺
• 盐 适量
• 食用油 适量

步骤1：处理金针菇

将金针菇的根部切掉，然后将金针菇一分为二。这个步骤可以让金针菇更容易入味，同时也能缩短烹饪时间。

步骤2：炒香蒜末

在锅中倒入适量的食用油，油热后加入大量蒜末，用小火慢慢炒香。蒜香是这道菜的灵魂，所以这一步非常重要。

步骤3：爆香朝天椒

在炒香的蒜末中加入切好的朝天椒，继续用小火炒香。朝天椒的辣味能为整道菜增添一抹独特的风味。

步骤4：炒软金针菇

将处理好的金针菇倒入锅中，转大火快速翻炒，直到金针菇变软。这个过程需要不断翻炒，以确保金针菇受热均匀。

步骤5：调味

在金针菇变软后，加入生抽、蚝油和适量的盐，快速翻炒均匀。这些调味料能为整道菜增添丰富的层次感。

步骤6：加入青椒

最后加入青椒，快速翻炒几下即可出锅。青椒的加入不仅能增添色彩，还能为整道菜增添一抹清新的口感。

1. 金针菇的根部比较老，所以需要切掉，这样口感会更好。
2. 炒蒜末时要用小火，否则容易糊掉，影响整道菜的口感。
3. 朝天椒的辣度可以根据个人口味调整，如果不喜欢太辣，可以选择其他品种的辣椒。
4. 最后加入青椒的目的是为了增添色彩和口感，所以翻炒时间不宜过长，否则会失去其爽脆的口感。

除了“鞭炮迎春”，还有许多适合年夜饭的创意菜品，比如“红红火火”、“展翅高飞”等。这些菜品不仅寓意吉祥，而且制作简单，非常适合家庭聚餐。不妨尝试一下，为你的年夜饭增添更多乐趣和惊喜！