金银元宝饺：图文并茂的饺子制作教程

金银元宝饺：图文并茂的饺子制作教程

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马年，马年，身体康健
马年，马年，如意平安
马年，马年，财神驾到
马年，马上，马上有钱！

金银元宝饺

内馅材料

• 大白菜
• 香菇
• 猪腿肉

外皮材料

• 面粉
• 南瓜泥
• 水
• 盐（1/4小匙）

调味料

• 水（3大匙）
• 盐（1小匙）
• 料酒（1大匙）
• 生抽（2大匙）
• 芝麻香油（2大匙）
• 大葱（15克）
• 姜末（7克）

做法

1. 将1/2小匙盐加入肉馅中，将水按少量多次方式加入肉馅中，用筷子以同一方向将水搅入肉馅。再加入姜末、料酒、生抽搅拌，使肉质顺滑具有粘性，最后加入1大匙芝麻香油搅拌均匀备用。

2. 分别揉合成两块光滑的面团，分别收圆，加盖保鲜膜，静置20分钟。

3. 白菜洗净后切碎，加1小匙的盐（调料表以外的量）拌匀，放在室温下静置15分钟，使白菜出水，用棉布包裹切碎的白菜，用力挤干水份。

4. 将挤干水份的白菜，切碎的葱花、香菇，一起加入调好味的肉馅中，加入剩余的盐和一大匙芝麻香油，朝同一个方向搅拌均匀顺滑，成馅料。

5. 将两块面团取出，分别在板上揉光滑，分别搓揉成长条，切成小剂子，按扁，擀开成薄圆型饺子皮，包入适量馅料，将饺子皮对折捏合，将两边向内收拢捏紧呈元宝形状。

6. 将全部饺子包好后下开水锅煮熟即可。

小叮咛

1. 如果馅料中使用干香茹请提前泡发备用。
2. 根据南瓜的不同含水量，缓慢适量加水，以不是特别粘手为原则。