咖啡新发现：护肝减脂的科学依据与饮用指南

咖啡新发现：护肝减脂的科学依据与饮用指南

引用

网易

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来源

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最新科学研究发现，咖啡不仅是一种提神醒脑的饮品，更具有显著的护肝和减脂功效。上海中医药大学附属曙光医院的研究团队在国际期刊《Redox Biology》上发表论文，揭示了咖啡因通过恢复Dusp9蛋白表达，改善肝脏脂肪变性、炎症和纤维化的作用机制。这一发现为进一步理解咖啡的健康效益提供了新的科学依据。

研究显示，咖啡因能通过多种途径保护肝脏健康。具体来说，咖啡因与肝脏中的双重特异性磷酸酶9（Dusp9）直接结合，恢复其蛋白表达，从而逆转糖脂代谢紊乱、肝脏炎症和纤维化。

在实验中，研究人员使用长期高脂高碳水化合物饮食诱导的代谢相关脂肪性肝炎（MASH）小鼠模型，以及结合四氯化碳（CCl4）注射的高脂饮食诱导的肝脏脂肪变性、炎症和肝纤维化模型。结果发现，咖啡因可显著减少MASH小鼠的肝脏脂肪变性，并改善全身脂质和葡萄糖代谢，还改善了肝脏病理变化，包括减轻肝脏炎症和纤维化，降低了ALT和AST水平。

此外，咖啡因以剂量依赖性方式减少了脂肪酸处理的THLE-2细胞（人肝细胞系）中的甘油三酯水平。进一步分析发现，咖啡因可直接结合Dusp9，并以剂量依赖性方式增加其表达。Dusp9通过去磷酸化和灭活特定激酶（ASK1、p38、JNK）来阻止MASH进展。

值得注意的是，2025年1月，广州医科大学公共卫生学院的研究人员在《The Journal of Nutrition》期刊上发表的研究表明，适量饮用不加糖、人工甜味剂的咖啡，可显著降低慢性肝病和肝脏相关事件风险，而在咖啡中添加糖、人工甜味剂，则会增加慢性肝病和肝脏相关事件风险。

咖啡的减脂功效主要源于其咖啡因和绿原酸成分。咖啡因能促进脂肪酸分解，加速新陈代谢；绿原酸则具有抗氧化作用，有助于改善糖脂代谢。然而，要充分发挥咖啡的减脂效果，正确的饮用方法至关重要。

1. 选择纯黑咖啡：不加糖、奶精等额外热量来源的纯黑咖啡才能真正帮助脂肪分解。如果不能适应苦涩口感，可以选择加碎冰或脱脂奶作为过渡。

2. 最佳饮用时间：避免空腹饮用，建议在两餐之间饮用，这个时间点容易感到饥饿，喝黑咖啡能抑制食欲帮助控制饮食。

3. 适量饮用：每天最多饮用两杯，过多会引发胃酸倒流，身体耐受后反而降低代谢率。晚上五点后不建议饮用，以免影响睡眠。

4. 搭配运动：在运动前1小时饮用黑咖啡，咖啡因与绿原酸能促进新陈代谢，让血液循环加快，提升运动效果。

5. 间断式饮用：采用喝两到三周停一周的方式，防止身体产生耐受性。

1. 选择合适的冲泡方法：推荐使用过滤咖啡，避免未过滤咖啡中的咖啡醇和咖啡白醇增加坏胆固醇。手冲或浓缩咖啡含有较高抗氧化成分，但咖啡因含量也较高，需适量饮用。

2. 注意咖啡的温度：热咖啡比冷咖啡含有更高浓度的抗氧化剂，且香气更浓郁，有助于缓解疲劳和压力。但冷萃咖啡酸性较低，更适合肠胃敏感的人。

3. 选择优质咖啡豆：高海拔地区种植的咖啡通常含有更高的多酚含量，选择浅烘焙咖啡能获得更多绿原酸抗氧化剂。

4. 避免过多添加糖分：过多的糖分会抵消咖啡的健康效果，增加患二型糖尿病等疾病的风险。

综上所述，科学饮用咖啡不仅能护肝减脂，还能带来诸多健康益处。但需注意的是，咖啡因具有成瘾性，特殊人群如孕妇、心脏病患者等需谨慎饮用。建议在享受咖啡带来的健康效益时，也要关注个人体质，合理饮用。