秋冬滋补首选：野鸡的N种好处

秋冬滋补首选：野鸡的N种好处

引用

人民网

等

9

来源

1.

http://health.people.com.cn/n1/2024/1107/c14739-40355813.html

2.

http://gs.people.com.cn/BIG5/n2/2024/1107/c183356-41034012.html

3.

https://new.qq.com/rain/a/20241107A0221N00

4.

https://wenyi.gmw.cn/2025-01/21/content_37810119.htm

5.

https://m.xiachufang.com/recipe/107466032/

6.

https://k.sina.cn/article_6411558602_p17e289eca001010wdf.html

7.

https://www.chiphell.com/thread-2667097-1-1.html

8.

https://m.ximalaya.com/ask/t3886418

9.

https://www.qidian.com/ask/tycenamclhvwz

秋冬季节，天气渐凉，正是进补的好时节。在众多滋补食材中，野鸡以其独特的营养价值和美味口感，成为了许多人的首选。野鸡肉不仅蛋白质含量高达40%，脂肪含量仅为0.98%，几乎不含胆固醇，还富含多种氨基酸和微量元素，具有补气血、健脾止泻等功效，尤其适合体质虚弱或贫血的人群食用。

野鸡的秋冬滋补功效

秋冬季节，天气寒冷，人体新陈代谢相对缓慢，是进补的最佳时节。野鸡肉富含优质蛋白质，能够为身体提供必需的营养，增强体质，提高免疫力。同时，野鸡肉中的多种氨基酸和微量元素，能够促进血液循环，改善体质，特别适合秋冬季节食用。

野鸡的烹饪方法

山鸡炖土豆

• 食材：野鸡750克、土豆350克、酱油20克、盐8克、葱姜各10克、猪油30克、花椒5克、白糖20克。
• 做法：
  1. 将野鸡肉剁块焯水备用，土豆去皮切块。
  2. 锅中放油烧热，加糖炒至变色后放入鸡肉煸炒上色，加入高汤及调料煮开后转小火炖半小时。
  3. 加入土豆块继续炖15分钟即可。

板栗炖山鸡

• 食材：野鸡500克、鲜栗子200克、蚕豆淀粉8克、姜30克、八角5克、料酒10克、盐6克、花生油50克、葱30克、花椒5克、味精2克。
• 做法：
  1. 野鸡切块腌制，栗子去壳备用。
  2. 油热后先炸鸡肉再炸栗子捞出。
  3. 锅中留底油，加糖炒至枣红色后加入清汤、调料及鸡肉、栗子炖煮至浓稠勾芡完成。

红扒野鸡

• 食材：净野鸡750克、五花肉520克、白菜帮100克、香菇25克、葱姜各25克、酱油75克、白糖20克、绍酒50克、盐2克、八角2克、鸡汤750克、湿淀粉10克、芝麻油10克。
• 做法：
  1. 野鸡处理干净后汆烫备用。
  2. 锅内加鸡汤及调料，放入野鸡与五花肉烧开撇沫，倒入沙锅中小火焖至熟烂。
  3. 取出野鸡装盘，汤汁勾芡淋油浇在野鸡上即可。

外婆神仙鸡

• 食材：三黄鸡1只、猪脚1斤、冰糖50克、小葱5根、酱油8勺、花雕酒8勺、老抽8勺、香菇5朵、洋葱半个、大蒜30瓣、生姜1头、蒸鱼豉油5勺、蚝油20克、草果5只、花椒50粒、桂皮2块。
• 做法：
  1. 猪蹄切块焯水后捞出。
  2. 三黄鸡抹上调料，与猪蹄一起腌制一夜。
  3. 将姜切片、洋葱切大片、大蒜剥皮、大葱切段、小葱切葱花。
  4. 高压锅放底油，铺满姜片、大葱、大蒜、洋葱、香菇、草果、桂皮、八角、花椒。
  5. 在锅内放入蹄块、鸡，料汁，开盖炖20分钟。
  6. 转砂锅，去料渣，只留汁，加入花生小火炖3小时。
  7. 全熟后盛出，撒葱花香菜。

野鸡的选购和储存

选购野鸡时，应注意以下几点：

1. 选择外观完整、肉质鲜嫩的野鸡
2. 注意野鸡的大小适中，过大或过小都可能影响口感
3. 检查野鸡的气味，应无异味

储存野鸡时，应注意保持干燥，避免变质。如果短期内不食用，可以将野鸡冷冻保存。

野鸡的食用注意事项

1. 野鸡肉质细嫩，烹饪时不宜过度加热，以免影响口感
2. 由于野鸡肉质鲜美，容易入味，因此在调味时要注意适量，避免过咸或过甜
3. 野鸡虽然营养丰富，但也不宜过量食用，应根据个人体质和需求适量食用

秋冬季节，不妨尝试用野鸡为家人烹饪一道美味佳肴，既可享受美食，又能滋补身体，一举两得。