早餐如何安排？营养师的专业建议来了

早餐如何安排？营养师的专业建议来了

早餐是一天中最重要的一餐，合理的早餐安排不仅能提供充足的能量，还能预防多种疾病。本文将从杂粮、豆浆、牛奶、鸡蛋、新鲜蔬菜和水果、肉类等多个方面，为您详细介绍早餐的营养搭配要点。

早餐是全天最重要的一餐，吃好早餐可以预防低血糖，减少慢性胃肠道疾病的发病率，保证大脑和全身的能量和营养素供应，提高工作和学习效率！一份营养充足的早餐应包含谷薯类、奶蛋类、畜禽类、果蔬类等三类及以上食物。推荐早餐选择以下食物，既营养又健康，吃这些食物的时候又应该注意什么呢？

1. 杂粮

杂粮，如小米、燕麦、薏米、全麦、红小豆等，完整的谷粒很大程度地保留了谷物的营养成分。

注意事项：推荐煮制成粥，这样普遍升糖指数低，主要为碳水化合物，满足机体的能量需求，为机体补充夜间失去的水分。

2. 豆浆

豆浆是大豆及其制品的典型代表，是大豆经泡发、磨碎煮制而成。不同于豆腐，要去除豆清。豆浆很好地保留了大豆中的优质蛋白、钾、钙、大豆异黄酮等营养成分。

注意事项：豆浆一定要烧熟煮透，特别是家庭自制豆浆起泡后，再文火煮制3-5分钟。另外，制作豆浆时可将粗杂粮一起打磨，提高豆浆的营养价值。

3. 牛奶

牛奶也是早餐不错的选择之一。牛奶富含优质蛋白和钙质，可谓是老少皆宜，促进骨骼生长发育、预防龋齿和骨质疏松。在来不及吃早餐的情况下，可饮用一杯或一袋牛奶来充充饥，绝对是明智之举。《中国居民膳食指南（2022）》推荐正常成人每天摄入相当于300~500毫升量的奶及奶制品。当下牛奶无论是品牌还是种类都非常多。

注意事项：选择喝什么类型的牛奶也要“因人群而异”——

• 正常成人/儿童青少年——推荐全脂纯牛奶
• 老年人群——推荐高钙牛奶
• 乳糖不耐受人群——推荐不含乳糖或含乳糖酶的牛奶
• 超重/肥胖/血脂异常人群——推荐脱脂/低脂牛奶

4. 鸡蛋

鸡蛋在营养学上常被视作参考蛋白，其蛋白质也是十分优质的，蛋黄就富含数十种矿物质和维生素。

注意事项：最好不要弃吃蛋黄，但在制作过程中，应注意减油限盐，比如水煮蛋和荷包蛋就很不错。

5. 新鲜蔬菜和水果

新鲜蔬菜富含矿物质和维生素，滋养生命活力。新鲜蔬菜中富含膳食纤维，促进肠道蠕动，预防便秘。新鲜水果富含维生素C、抗氧化因子，改善炎症反应，延缓衰老。

注意事项：推荐餐餐有蔬菜，天天吃水果。

6. 肉类

肉类包括猪肉、牛肉、羊肉、禽肉等，主要以蛋白质、脂肪为主，富含铁、锌等矿物质和多种维生素。

注意事项：肉类往往含有较多的脂肪，特别是猪肉和牛肉脂肪含量普遍高，禽肉次之，所以吃的时候要注意肉类的摄入量。