百吃不厌的麻辣干香辣子鸡食谱

百吃不厌的麻辣干香辣子鸡食谱

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辣子鸡是一道色香味俱全的经典川菜，以其麻辣鲜香、肉质嫩滑著称，让人回味无穷，越嚼越香。接下来，我们将分享一份精心打造的辣子鸡食谱，保证让你在家也能做出餐厅级别的美味佳肴。

准备材料：

• 主料：新鲜鸡肉半只（约500克），推荐使用鸡腿肉，口感更佳；
• 辅料：干辣椒若干（根据个人口味调整）、花椒一小把、姜蒜末适量；
• 调味品：生抽、老抽各一勺、糖少许、盐适量、白芝麻一把、料酒两大勺、鸡精少许；
• 其他：食用油足量。

制作步骤：

1. 腌制鸡肉：将鸡肉切成大小均匀的丁状，加入一大勺料酒、一勺生抽、少许盐，搅拌均匀后放置一旁腌制15分钟至半小时，使其充分入味。

2. 炸制鸡肉：锅中倒入足够的食用油，油温烧至五成热时，将腌制好的鸡肉丁下锅炸至金黄酥脆，捞出沥油备用。

3. 炒制配料：锅中留底油，加入干辣椒段和花椒粒，小火煸炒出香味，再加入姜蒜末翻炒均匀。

4. 混合炒制：将炸好的鸡肉丁重新倒入锅中，加入一勺生抽、一勺老抽调色，撒入少许糖提鲜，快速翻炒均匀。

5. 出锅装盘：最后撒上一把白芝麻和少许鸡精，翻炒均匀后即可出锅装盘。

小贴士：

• 鸡肉腌制时间不宜过长，否则会影响口感。
• 炸制鸡肉时，油温不宜过高，以免外焦里生。
• 干辣椒和花椒的用量可以根据个人口味调整，喜欢更辣的可以多放一些。
• 最后撒上的白芝麻不仅能增加香气，还能提升菜品的颜值。

按照以上步骤，你就能在家轻松做出一道色香味俱全的辣子鸡，无论是作为家常菜还是宴客菜都非常合适。快去试试吧！