苏式小馄饨制作攻略：从包制到煮法，教你在家复刻地道美味

苏式小馄饨制作攻略：从包制到煮法，教你在家复刻地道美味

引用

澎湃

等

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来源

1.

https://www.thepaper.cn/newsDetail_forward_28849034

2.

http://my.tv.sohu.com/us/335941832/541916422.shtml

3.

https://www.thepaper.cn/newsDetail_forward_27681629

4.

https://new.qq.com/rain/a/20241201A03A0F00

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https://k.sina.cn/article_6439122489_p17fcd363900100yl86.html

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https://cook.wdft.com/dishes/semi-finished/%E9%80%9F%E5%86%BB%E9%A6%84%E9%A5%A8/

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https://m.xiangha.com/caipu/79242888.html

8.

https://zh.wikipedia.org/wiki/%E9%A6%84%E9%A5%A8

9.

http://m.suzhou.bendibao.com/meishi/93235.shtm

苏式小馄饨是苏州的传统特色小吃，与北方馄饨相比，它皮更薄、馅更嫩，汤底也更为讲究。今天就来分享一下如何在家制作正宗的苏式小馄饨。

馅料：

• 猪肉馅（建议选用二八肥瘦）500克
• 葱花 20克
• 姜末 3克
• 鸡蛋 1个
• 生抽 10毫升
• 老抽 5毫升
• 白胡椒粉 少许
• 盐 适量

汤底：

• 高汤（可以用猪骨或鸡骨熬制）适量
• 虾皮 一勺
• 冬笋丝 少许
• 蛋皮丝 半个鸡蛋
• 青蒜花 二小勺
• 麻油 一小勺
• 盐 一小勺

1. 将猪肉馅放入大碗中，加入葱花、姜末、鸡蛋、生抽、老抽、白胡椒粉和盐，搅拌均匀后腌制30分钟。

2. 取一张小馄饨皮，放入适量肉馅。

3. 将馄饨皮对折，然后在上1/4处再次对折。

4. 将底部两个角靠拢，沾少许水捏紧。

1. 锅中加水烧开，将包好的小馄饨下锅。

2. 等到小馄饨全部浮起，皮变得透明时，再点一次水（即再加半碗水），确保馄饨完全煮熟。

3. 煮熟后捞出，沥干水分。

1. 在碗中加入虾皮、冬笋丝、蛋皮丝、青蒜花和麻油。

2. 倒入适量高汤，加入盐调味。

3. 将煮好的小馄饨放入调好味的汤中。

1. 不同馅料：除了猪肉馅，还可以尝试韭菜猪肉馅，或者加入虾仁增加鲜味。

2. 特色汤底：除了传统的高汤，还可以尝试酸辣汤底，加入红油辣子、陈醋等调味料。

3. 搭配小吃：可以搭配炸猪排一起食用，或者加入水煮荷包蛋增加营养。

苏式小馄饨的制作虽然看似简单，但每一个环节都需要细心和耐心。从馅料的调配到包制的技巧，再到汤底的调制，每一步都凝聚着苏州人对美食的讲究和对生活的热爱。希望你能通过这篇文章，不仅学会制作苏式小馄饨，更能体会到其中蕴含的饮食文化。