年夜饭之八宝饭

年夜饭之八宝饭

八宝饭是春节传统美食之一，象征着团团圆圆、甜甜蜜蜜。这道软糯香甜的甜点，不仅深受老人和小孩的喜爱，也是年夜饭上不可或缺的一道美味。

八宝饭的用料

• 糯米 750克
• 猪油 100克
• 葡萄干 50克
• 冬瓜糖 50克
• 红枣 50克
• 蜜枣 50克
• 蜜制橘皮 50克
• 姜糖 15克
• 花生米 50克
• 熟黑芝麻 25克
• 白糖 100克

八宝饭的做法

1. 准备750克糯米，清洗干净后，用清水浸泡6小时以上。建议头一天晚上睡觉前就泡上，第二天早上使用。
   

2. 泡好的糯米沥干水分。在高压锅里放上蒸架，铺上纱布，把糯米倒在纱布上铺平整。用手指扎上几个孔，使蒸汽更容易上来，让糯米成熟一致。盖上盖子，高压锅上汽后蒸15分钟即可。

3. 把冬瓜糖、红枣、蜜枣、橘皮等改刀切成小丁，备用。

4. 葡萄干加一勺面粉用清水清洗干净，去除灰尘杂质。

5. 用厨房用纸把水分吸干，备用。
   

6. 姜糖切丝，备用。
   

7. 把所有的果脯、干果等配料混合均匀。
   

8. 起锅，把猪油融化。

9. 蒸熟的糯米饭取出放入大盆中，加入融化后的猪油和白糖，充分翻拌均匀。

10. 加入混合均匀的果脯干果等，再次翻拌均匀。

11. 取一个蒸碗，里面涂抹一层猪油，把糯米饭装入并压紧实。
    

12. 放进蒸锅里，大火蒸20分钟即可。

13. 成品出锅，这个分量的配比，可以做出三碗八宝饭。

14. 另取一个盘子盖在碗上，然后倒扣过来，软糯香甜的八宝饭就做好了。

八宝饭的烹饪技巧

1. 这是一道美味的甜品，对糖尿病人并不友好，请谨慎食用！
2. 为了成品更美观一些，建议把黑芝麻去掉。