营养专家详解：虾肉鱼肉为何更健康？

营养专家详解：虾肉鱼肉为何更健康？

引用

腾讯

等

11

来源

1.

https://new.qq.com/rain/a/20240929A02EPA00

2.

https://new.qq.com/rain/a/20240814A0A8JJ00

3.

https://www.163.com/dy/article/JMRKVII705425NV7.html

4.

https://www.thepaper.cn/newsDetail_forward_29250672

5.

https://m.baidu.com/bh/m/detail/qr_8506371839737939767

6.

https://bk.taobao.com/k/yingyang_2/a1cb3dd293a19c5f8c87d73f7708462b.html

7.

https://m.baidu.com/bh/m/detail/ar_5639191485369240514

8.

https://finance.sina.com.cn/jjxw/2025-01-25/doc-inehczmk1321746.shtml

9.

https://www.163.com/dy/article/IUK8VHDJ0552PZ4D.html

10.

https://www.howansem.com/article/2820.html

11.

https://assets.msn.cn/content/view/v2/Detail/zh-cn/AA1xQ4dq

在追求健康饮食的今天，虾肉和鱼肉因其卓越的营养价值，已成为餐桌上的明星食材。它们不仅口感鲜美，更蕴含着丰富的营养，是追求健康饮食者的理想选择。

虾肉是一种高蛋白、低脂肪的优质食材。每100克虾肉的热量仅30-130kcal，约为猪肉热量的三分之一。虾肉富含锌、硒、镁等矿物质，其中镁对心脏活动具有重要的调节作用。此外，虾肉中还含有虾青素这种天然抗氧化剂，有助于保护心脏和血管。虾肉中的牛磺酸含量丰富，对大脑发育具有重要作用，能够促进学习记忆能力的提升。

鱼肉同样是优质蛋白质的重要来源，其蛋白质含量高达20%，且易于消化吸收。鱼肉富含不饱和脂肪酸，特别是EPA和DHA，这些成分对心脑血管健康大有裨益，能有效降低胆固醇、预防心血管疾病。此外，鱼肉还含有丰富的维生素A、D以及多种矿物质，如钙、磷、钾等，对视力保护、骨骼健康等方面也有积极作用。

与猪肉、牛肉等红肉相比，虾肉和鱼肉这类白肉具有明显的优势。虾肉的脂肪含量仅为1-2%，而猪肉的脂肪含量高达30%。鱼肉中的脂肪多为不饱和脂肪酸，尤其是n-3多不饱和脂肪酸，这种脂肪酸能够降低高血脂和心血管疾病的发病风险。相比之下，红肉中的饱和脂肪酸含量较高，过量食用会增加心血管疾病的风险。

《中国居民膳食指南》建议，成年人每周应至少进食2次水产品，每次约100-150克。对于需要控制体重的人来说，虾肉和鱼肉是理想的蛋白质来源。它们不仅热量低，还能提供充足的优质蛋白质，有助于维持肌肉量，促进新陈代谢。

虽然虾肉和鱼肉营养丰富，但在食用时也需留意一些细节。虾头部分由于集中了虾的内脏器官，容易积累重金属，因此不建议食用。在烹饪鱼类时，一定要确保完全煮熟，以避免寄生虫感染。推荐采用清蒸、炖煮等健康的烹饪方式，减少油炸和腌制，以保留食材的原味和营养。

对于特殊人群，如过敏体质者、痛风患者，在食用虾肉和鱼肉时需谨慎。过敏体质者应注意是否对海鲜过敏，痛风患者则需控制摄入量，避免高嘌呤食物引发病情。肾病患者在食用时也需遵医嘱，控制蛋白质的摄入量。

虾肉和鱼肉作为优质蛋白的代表，不仅能满足人体对蛋白质的需求，还能提供多种必需的营养素。它们低脂、低热量的特点，使其成为追求健康饮食者的理想选择。无论是为了保护心脑血管健康，还是为了控制体重，虾肉和鱼肉都是值得推荐的优质食材。