舌尖上的中国推荐：刘记不翻汤
舌尖上的中国推荐：刘记不翻汤
“刘记不翻汤”作为洛阳的一张美食名片，以其独特的风味和悠久的历史赢得了众多食客的青睐。这碗看似简单的汤品，不仅承载着洛阳的饮食文化，更在《舌尖上的中国》的镜头下，向全国观众展现了其独特的魅力。
历史渊源
“刘记不翻汤”创始于清朝光绪年间，距今已有120余年的历史。创始人刘振芳原本是一位宫廷御厨，因不满宫廷生活的束缚，毅然辞官回到家乡洛阳。他将宫廷烹饪技艺与洛阳地方特色相结合，创制出了这道独特的“不翻汤”。因其独特的口感和精湛的制作工艺，迅速在洛阳走红，成为当地百姓餐桌上的常客。
独特的制作工艺
“不翻汤”的精髓在于其独特的“不翻”——一种用绿豆面制成的薄饼。制作时，先将绿豆浸泡、磨浆，然后在鏊子上烙制。由于烙制过程中无需翻面，故得名“不翻”。这种薄饼外酥里嫩，带有绿豆的清香，是整道菜的灵魂所在。
汤底则选用优质高汤，加入金针菇、粉丝、韭菜、海带、香菜、虾皮、木耳、紫菜等十余种食材，再配以秘制的调料，酸辣鲜香，回味无穷。每一碗“不翻汤”都是匠人精神的体现，从选料到制作，每一个环节都严格把控，确保每一口都能让食客感受到最纯正的洛阳味道。
舌尖上的美味
在《舌尖上的中国》中，刘记不翻汤作为洛阳特色美食的代表，向全国观众展示了其独特的魅力。节目中详细介绍了其制作工艺和历史传承，让无数观众为之倾倒。这不仅是一碗简单的汤，更是一段历史的见证，一种文化的传承。
店铺现状
如今的刘记不翻汤已经发展成为洛阳的地标性美食，每天吸引着来自全国各地的游客前来品尝。店铺依然保持着传统的装修风格，古色古香的环境让人仿佛穿越回了清朝。店内的师傅们依然坚持着传统的制作工艺，每一碗不翻汤都凝聚着他们的心血和汗水。
顾客评价
“刘记不翻汤”以其独特的风味赢得了众多食客的好评。许多游客表示，这碗汤不仅味道鲜美，更让他们感受到了洛阳深厚的文化底蕴。有食客评价道：“这碗汤酸辣适中，汤头浓郁，尤其是那张‘不翻’，外酥里嫩，带着绿豆的清香，让人回味无穷。”
“刘记不翻汤”不仅是一碗简单的汤，更是一段历史的见证，一种文化的传承。它以其独特的风味和精湛的工艺，成为了洛阳饮食文化中一颗璀璨的明珠。如果你有机会来到洛阳，不妨走进这家百年老店，品尝一碗正宗的“不翻汤”，感受那份穿越百年的美味。