小厨神小煮妮教你家庭版炖鸡秘籍

小厨神小煮妮教你家庭版炖鸡秘籍

引用

CSDN

等

8

来源

1.

https://blog.csdn.net/2401_84897695/article/details/138578131

2.

https://post.smzdm.com/p/apm3pmn9/

3.

https://www.sohu.com/a/851788084_121498094/

4.

https://www.sohu.com/a/815656886_121112913

5.

http://www.360doc.com/content/24/0901/11/82600439_1132857928.shtml

6.

https://m.xiachufang.com/recipe/107294842/

7.

https://spendsmart.extension.iastate.edu/recipe/%E9%B8%A1%E6%B1%A4%E5%92%8C%E7%85%AE%E7%86%9F%E7%9A%84%E9%B8%A1%E8%82%89/?lang=zh-hans

8.

https://td.fyun.cc/detail/6802906afac66de3ad310c531b7b8859c6428262.html

炖鸡是一道广受欢迎的家常菜，不仅味道鲜美，而且营养丰富。鸡肉富含蛋白质，易于消化吸收，同时脂肪含量相对较低，是健康饮食的理想选择。今天，小厨神小煮妮将为大家分享一道简单易学的家庭版炖鸡秘籍，让你在家也能轻松做出美味可口的炖鸡。

选材

选择新鲜的鸡肉是制作美味炖鸡的第一步。推荐使用土鸡，因为其肉质更加鲜美。在选购时，要注意鸡肉的色泽应鲜亮，质地坚实，无特殊异味。此外，鸡腿和鸡翅部位由于肉质柔嫩，特别适合炖煮。

腌制

腌制是炖鸡的关键步骤，它不仅能去除鸡肉的腥味，还能提升口感和风味。具体步骤如下：

1. 将鸡肉切成块状，放入盆中
2. 加入适量蚝油、味极鲜、老姜、葱段和料酒
3. 混合均匀后腌制10分钟

小贴士：腌制后的鸡肉无需清洗，直接烹炒可以保留香气，防止清洗破坏肉质的嫩度。

炒制

1. 将炒锅预热，倒入一勺菜籽油
2. 待油温适宜后加入腌制好的鸡肉
3. 初始阶段不要急于翻动，静置一分钟后待表面凝固，再缓缓翻动
4. 使用中火炒制，待鸡肉表面微微干燥，汤汁蒸发后即可出锅

小贴士：炒制时间约为7至8分钟，具体时长要根据鸡肉的大小和厚度适当调整。

炖煮

1. 将炒好的鸡肉与红枣及热水一同置于砂煲中
2. 封盖后以中火焖炖60分钟
3. 焖炖期间，每20分钟需翻拌一次以防鸡肉粘锅
4. 焖至规定时间，添入适量盐与胡椒，再煮10分钟

小贴士：炖煮时长是关键因素，一般为1小时左右，要根据鸡肉的尺寸和厚度适当调整。避免过长时间烹饪，以免鸡肉变硬。

调味技巧

1. 食盐不宜提前加入，否则会导致鸡肉快速失水，影响口感
2. 推荐在鸡炖至九成熟时再投放食盐
3. 鸡本身滋味鲜醇，无需额外使用鸡精、味精等，以防苦涩

去除腥味

1. 除腌制及炒制外，炖煮阶段加入适量的红枣与姜片亦能显著去腥提香
2. 维持炖锅中适宜水位，防止水分快速蒸发，亦有助于腥味控制

1. 选择合适的器皿：砂锅是炖鸡汤的首选，能长时间保持温度稳定，热传导均匀缓慢，有助于充分释放食材的鲜味和营养
2. 新砂锅首次使用前需煮米汤并静置一夜以防开裂
3. 避免用硬物敲击砂锅，以免破损
4. 煲好汤后待冷却再清洗以延长使用寿命

遵循上述步骤，你一定能炖出一锅美味可口的鸡肉。精选鸡肉，施行恰当的腌制与炒制，掌握炖煮时长与调味技艺，便能成就一锅佳肴。期待你在家尝到比餐馆更胜一筹的炖鸡佳味。

在家庭炖鸡过程中，你是否遭遇过特有的难题？欢迎在评论区分享你的实战经验与体会，让我们共同探讨优化炖鸡风味的方法！