保定必打卡：驴肉火烧&白运章包子

保定必打卡：驴肉火烧&白运章包子

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https://new.qq.com/rain/a/20241025A0988M00

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https://www.sohu.com/a/828183204_123710

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https://www.sohu.com/a/816805601_121123711

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https://www.163.com/dy/article/J0AB5HQA0543KNZ2.html

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https://www.baike.com/wikiid/7153240990587912206

保定，这座历史文化名城不仅拥有丰富的文物古迹，更以其独特的美食闻名遐迩。今天，就让我们一起走进保定，探寻两道最具代表性的传统美食：驴肉火烧和白运章包子。

驴肉火烧是保定最负盛名的小吃之一，与保定三宝（王铁匠铁球、保定面酱、保定春不老）齐名。相传，这道美食最早可追溯至明朝初年。据《徐水县志》记载，燕王朱棣发动靖难之役时，士兵们在保定徐水漕河一带因缺少粮草而杀马充饥，将马肉煮熟夹进火烧里，这一吃法逐渐流传开来。后来，朝廷禁止屠戮牛马，人们转而使用当地盛产的太行驴肉，驴肉火烧便由此诞生。

正宗的保定驴肉火烧呈圆形，以漕河地区的最为出名。其制作工艺十分讲究：选用优质驴肉，经过十多个小时的文火慢炖，再将热腾腾的驴肉剁碎，夹入特制的火烧中。火烧的制作也颇具特色，采用未经发酵的死面，经过擀、抹、卷、揪、烙等工序，最后在特制炉灶上烘烤至金黄酥脆。

白运章包子创始于1919年，与天津“狗不理”齐名，是保定的传统名吃。创始人白运章先生凭借精湛的制作工艺和对食材的严格把控，使得这道美食历经百年而不衰。

白运章包子的制作工艺堪称一绝。选用优质面粉发酵，包入精选的牛羊肉馅，再配以小磨香油等十余种调料，经过精细的包制和蒸制，最终呈现出皮薄馅大、鲜香四溢的美味。包子皮薄滑嫩，馅料味美多汁，独特的香气扑鼻而来，令人回味无穷。

来保定，当然要去品尝最地道的驴肉火烧和白运章包子。推荐路线如下：

1. 驴肉火烧：驴肉曹（西大街店）是当地非常有名的一家店，位于保定老城区，交通便利。这里的驴肉火烧外酥里嫩，驴肉鲜美多汁，绝对值得一试。

2. 白运章包子：白运章包子在保定有多家分店，其中位于西大街的总店最为正宗。这里的包子皮薄馅大，肉质鲜嫩，配上一碗热腾腾的鲜汤，简直是绝配。

除了品尝美食，这条路线还串联起多个保定著名景点：大慈阁、保定钟楼、古莲花池等，让你在享受美食的同时，也能领略保定的历史文化魅力。

驴肉火烧和白运章包子不仅是保定的特色美食，更是这座城市历史文化的缩影。它们承载着保定人的味觉记忆，也吸引着各地游客纷至沓来。如果你有机会来到保定，不妨放慢脚步，细细品味这两道百年传承的美食，感受保定这座古城的独特魅力。