秋冬滋补首选：生炒鲍鱼片

秋冬滋补首选：生炒鲍鱼片

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澎湃

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来源

1.

https://www.thepaper.cn/newsDetail_forward_28953186

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https://www.sohu.com/a/779510207_627281

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https://bk.taobao.com/k/yingyang_2/b6ef9c201ea5e5058c6d528e43b894bc.html

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https://m.baidu.com/bh/m/detail/sv_3777626653191211301

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https://post.smzdm.com/p/arr6e6wq/

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https://mobile-phone.taobao.com/chanpin/73fbfcf1df640bdf6065bc18ce02265d8ae07d752cad24d0f982a01f3081913a.html

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https://m.xiachufang.com/recipe/107391241/

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https://m-pr.douguo.com/recipe/imgs/3127677

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https://m.greatchef.com.cn/newsview?id=8615

秋风渐起，天气转凉，正是品尝鲍鱼的最佳时节。鲍鱼不仅口感鲜美，更被誉为“海中珍品”，富含多种营养成分，具有滋补养生的功效。今天就来分享一道简单易学的家常菜——生炒鲍鱼片，让你在家也能享受到这道高档美食。

选购鲍鱼时，要注意以下几点：

1. 选择鲜活的鲍鱼，外壳完整，无裂痕
2. 鲍鱼肉质要饱满，颜色呈淡黄色或白色
3. 闻起来要有清新的海水味，无异味

处理鲍鱼的步骤如下：

1. 用刷子将鲍鱼壳表面的污物刷洗干净
2. 用小刀将鲍鱼肉从壳中取出，去除内脏和牙齿部分
3. 将鲍鱼肉切成薄片，厚度约2-3毫米为宜

腌制

将切好的鲍鱼片用盐抓匀，腌制15分钟。这一步可以去除鲍鱼的腥味，使其口感更加鲜美。腌制完成后，用清水将鲍鱼片冲洗干净，然后进行焯水处理。

焯水

将腌制好的鲍鱼片放入沸水中，焯水15-20秒后迅速捞出。焯水时间不宜过长，否则会影响鲍鱼的口感。焯水后的鲍鱼片要立即用冷水冲洗，使其保持爽脆的口感。

炒制

1. 热锅凉油，加入葱姜蒜末爆香
2. 放入鲍鱼片快速翻炒均匀
3. 加入青红椒丝，调入生抽、蚝油等调味料
4. 快速翻炒均匀后即可出锅

1. 切鲍鱼时要注意刀具锋利，以免影响口感
2. 焯水时间要控制好，过长会使肉质变老
3. 炒制时火候要大，动作要快，保持鲍鱼的鲜嫩口感
4. 调味料的用量要适中，以免掩盖鲍鱼的鲜美味道

鲍鱼不仅美味，还富含多种营养成分。它含有丰富的蛋白质，每100克鲍鱼肉中蛋白质含量高达20克，是同等重量鸡肉的两倍。同时，鲍鱼还富含钙、铁、锌、硒等矿物质，以及多种维生素，如维生素A、D、B1、B2、B12等。

鲍鱼中的牛磺酸、多糖等活性物质具有抗氧化作用，能延缓衰老，增强免疫力。其富含的胶原蛋白对皮肤有很好的保养作用，能促进皮肤新陈代谢，保持皮肤弹性。此外，鲍鱼还具有滋阴补肾、平肝明目的功效，对改善视力也有一定帮助。

虽然鲍鱼营养丰富，但并非所有人都适合食用。以下人群需谨慎：

1. 发热、喉咙痛、痛风患者
2. 脾胃虚弱、消化不良者
3. 大病初愈、身体虚弱的人

正常成年人建议每天食用2-3个鲍鱼即可，避免过量摄入导致消化不良或过敏反应。

秋冬季是食用鲍鱼的最佳时节，这道生炒鲍鱼片不仅制作简单，而且口感鲜美，营养丰富。不妨趁着这个季节，为自己和家人做一道美味的鲍鱼菜肴，享受来自大海的馈赠吧！