抗氧化物助力抗癌控糖，五款高抗氧化蔬菜推荐

抗氧化物助力抗癌控糖，五款高抗氧化蔬菜推荐

多吃蔬菜是我们从小就知道的健康建议，但对于糖尿病患者来说，从蔬菜中摄取高含量的纤维和抗氧化物质，对控制血糖和预防糖尿病并发症尤为重要。根据各国糖尿病饮食指南，建议糖尿病前期和糖尿病患者每餐一半的食物都是蔬菜。本文将介绍五种高抗氧化蔬菜，它们不仅有助于控制血糖，还具有抗癌等多重健康功效。

大部分蔬菜都是低热量，含丰富纤维及抗氧化物质，提供饱肚感之余亦能有助稳定血糖。对于糖尿病患者来说，以下五款高抗氧化蔬菜是最佳选择。

抗氧化不只是抗癌，糖尿病患者也需要关注

我们经常听说抗氧化，通常与对抗自由基氧化、保护细胞和血管健康相关。事实上，抗氧化物质不仅对癌症有效，对血糖控制和糖尿病病情管理也有帮助。例如，抗氧化物质有助于对抗胰岛素抵抗，调节葡萄糖分解。此外，保护心血管系统对糖尿病并发症的风险管理也至关重要。

五款高抗氧化蔬菜对抗糖尿病恶化

1.椰菜仔

低碳饮食人士对椰菜仔情有独钟，除了因其碳水化合物含量低（净碳水化合物约4克）外，还因为多项研究显示，增加椰菜仔（以及其他十字花科蔬菜）的摄入量与降低糖尿病风险有关。这可能是因为椰菜仔富含纤维，有助于调节血糖水平。此外，椰菜仔中的抗氧化成分硫化合物萝卜硫素，在控制血糖和胰岛素抵抗方面发挥积极作用。

2.菠菜（及其他深绿叶菜）

菠菜以及其他深绿叶菜，如芥兰、羽衣甘蓝、菜心等，都富含维生素和抗氧化物质，包括维生素A、C、K、α-硫辛酸、叶酸等。特别是α-硫辛酸，是一种抗氧化物质，研究显示它可能有助于对抗胰岛素抵抗，增加胰岛素敏感度，从而有助于逆转糖尿病病情。事实上，多项研究显示，α-硫辛酸有助于降低血糖水平，同时帮助糖尿病周围神经病变患者改善手脚刺痛及麻痹感。在各种深绿叶菜中，菠菜的硫辛酸含量最高，但其他深绿叶菜的含量也比其他蔬菜高，因此即使不喜欢菠菜，食用其他深绿叶菜也有助于对抗糖尿病。

3.秋葵

说到对糖尿病有益的蔬菜，秋葵是不可或缺的选择。去年就有研究人员回顾了过去发表的八个科学研究，总结秋葵对糖尿病前期和糖尿病患者有助于降低血糖。研究人员发现，秋葵含有多糖和类黄酮抗氧化剂，有助于防止酶分解碳水化合物，并减缓糖分吸收入血管的速度。需要注意的是，由于秋葵会抑制糖尿病药物二甲双胍的吸收，因此服用该药物的人士，不建议与秋葵在同一餐食用。

4.矮瓜

颜色吸引人的矮瓜富含多种抗氧化物质，包括紫蓝色食物特有的花青素，以及纳苏宁、叶黄素和玉米黄素。研究显示，多酚和这些抗氧化物可能减少糖的吸收并增加胰岛素的分泌，两者都有助于降低血糖。每杯矮瓜仅提供20卡路里，且含有2.5克膳食纤维，饱腹感强，有助于减慢体内碳水化合物的消化和吸收速度，从而防止血糖飙升。

5.红菜头

红菜头不仅有助于降血压，还对血糖控制有积极作用。早在10年前，就有研究探讨红菜头及红菜头汁对血糖的影响。结果显示，饮用半杯红菜头汁后，有助于防止餐后血糖飙升。研究指出这种益处可能来自红菜头中的抗氧化物质甜菜碱。对于同时患有高血压的糖尿病患者，红菜头的降血压效果也值得关注。