李子柒教你挑优质口蘑和鹌鹑蛋

李子柒教你挑优质口蘑和鹌鹑蛋

引用

github

等

12

来源

1.

https://github.com/charlychiu/NLP-Chinese-word-segmentation-tool/blob/master/final.ipynb

2.

https://bk.taobao.com/k/jiankang_89/e76bce49cabdeecd17fdfabb74b4894b.html

3.

https://www.163.com/dy/article/JKTHK52105568Z1W.html

4.

https://www.sohu.com/a/818230653_122040830

5.

http://www.gx.xinhuanet.com/20240414/a1ff09d811ae412cb840724fbb7d9f9d/c.html

6.

https://new.qq.com/rain/a/20240813A074F000

7.

https://m.baidu.com/bh/m/detail/sv_9645657787396505969

8.

https://www.goodreads.com/questions/4681629-99367376-g

9.

https://www.wattpad.com/list/1658465322

10.

https://www.happypetsol.com/%E5%B0%8F%E5%AD%B8%E5%A0%82/quail-egg-nutritional-value-and-health-benefits/

11.

https://m.xiachufang.com/recipe/107290786/

12.

https://www.logixpathchef.com/app/food/getfoodnutrition?fdcid=1999629&language=zh&country=CN

最近，美食博主李子柒在她的新视频中分享了如何挑选优质的口蘑和鹌鹑蛋。她建议，在选购口蘑时要尽量挑选手感坚实、表面光滑且没有斑点的品种；而鹌鹑蛋则应选择外壳完整、色泽均匀的新鲜蛋品。通过这些小技巧，你也能轻松在家制作出美味的口蘑酿鹌鹑蛋。快来跟着李子柒一起学习吧！

口蘑的营养

口蘑，学名香菇，是一种低脂、高蛋白的食用菌类。它富含多种氨基酸、矿物质（如钾、铁、锌）、维生素B群以及多糖体，这些营养成分对人体健康有着显著益处。口蘑中的β-葡聚糖被认为有助于增强免疫力，提高机体抵抗力。

此外，口蘑中含有的膳食纤维能促进肠道蠕动，帮助改善消化，预防便秘。香菇多糖具有抗肿瘤活性，研究表明，它可能通过抑制癌细胞增殖和诱导癌细胞凋亡，起到一定的抗癌作用。对于经常熬夜或压力大的人群，口蘑还有助于减轻肝脏负担，保护肝脏健康。

口蘑中的抗氧化物质如硒和维生素E，能有效清除体内的自由基，减缓衰老过程，从而达到美容养颜的效果。同时，这些抗氧化成分对于保持皮肤弹性，抵抗紫外线伤害也有积极作用。常食口蘑，女性朋友们可以享受到自然的美容养颜效果。

鹌鹑蛋的营养

虽然鹌鹑蛋体积小，但其营养价值超过鸡蛋。根据现代研究，鹌鹑蛋含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素A、维生素B1、维生素B2、尼克酸等。相同重量的鹌鹑蛋和鸡蛋中蛋白质量、脂肪、碳水化合物的含量虽基本相同，但鹌鹑蛋在某些营养素上显著优于鸡蛋。鹌鹑蛋所含的蛋白质比鸡蛋高百分之三十，含铁量比鸡蛋高接近一半，B族维生素含量多于鸡蛋，特别是维生素B2的含量是鸡蛋的两倍。此外，鹌鹑蛋的卵磷脂含量比鸡蛋高三到四倍，还含有成分较高的赖氨酸、胱氨酸、蛋氨酸等人体必需的物质。

口蘑选购要点

1. 外观：选择形状完整、菌盖厚实、菌褶整齐的口蘑
2. 色泽：表面呈淡褐色或灰褐色，色泽均匀
3. 气味：具有浓郁的蘑菇香气，无异味
4. 质地：手感坚实，表面光滑，无斑点或霉变
5. 大小：选择大小适中的口蘑，过大或过小都可能影响口感

鹌鹑蛋选购要点

1. 外壳：选择外壳完整、无裂纹的鹌鹑蛋
2. 色泽：蛋壳色泽均匀，呈淡褐色或浅灰色
3. 清晰度：透过灯光观察，内部清晰，无血丝或异物
4. 重量：拿在手中感觉有一定重量，轻飘飘的可能不新鲜
5. 保质期：尽量选择生产日期较近的产品

烤制版

1. 准备食材：口蘑8个、鹌鹑蛋8个、橄榄油1汤匙、海盐适量、黑胡椒适量、迷迭香2根（可用干迷迭香或法式香草代替）
2. 处理口蘑：去掉蘑菇柄，浸泡5分钟后洗净并沥干水分。将烤箱预热至180°C，在烤盘上用锡纸团成与口蘑大小相近的小圆圈，摆好口蘑
3. 调味与烘烤：在口蘑表面刷一层橄榄油，撒上海盐，放入烤箱中层烤25分钟。取出后打入鹌鹑蛋，撒上黑胡椒和迷迭香，再烤5-8分钟即可

蒸制版

1. 准备食材：口蘑12个、鹌鹑蛋12个、大蒜半个、蚝油1勺、生抽1勺、盐少许
2. 蒸制过程：将口蘑去蒂并焯水，沥干后每个口蘑内放一个鹌鹑蛋，隔水蒸8-10分钟
3. 调汁浇淋：锅中加油炒香蒜末，加入蚝油、生抽和少许盐，倒入口蘑蒸出的汤汁煮开后淋在蒸好的口蘑上

香煎版

1. 准备食材：口蘑20个、鹌鹑蛋20颗、白芝麻少许、盐/黑胡椒/味精适量、大蒜/小葱适量
2. 腌制与煎制：口蘑去蒂后加少许盐拌匀腌制3分钟，锅中加油先将口蘑两面各煎1分钟，然后打入鹌鹑蛋黄继续煎至定型
3. 调味装盘：煎好后撒上黑胡椒、白芝麻和葱花，也可搭配蒜泥蘸料食用

根据个人喜好选择适合的做法，无论是烤制、蒸制还是香煎，都能轻松做出美味的口蘑鹌鹑蛋！