吃鱼不只预防心血管疾病，还有这意外好處！5招健康鱼料理撇步
吃鱼不只预防心血管疾病，还有这意外好處！5招健康鱼料理撇步
鱼肉不仅美味，而且营养价值极高，富含优质蛋白质和丰富的不饱和脂肪酸Omega-3。研究表明，常吃鱼的人在记忆和认知相关的脑部区域容量更大。那么，如何烹饪才能让鱼肉的营养发挥到极致呢？美国职业棒球大联盟坦帕湾光芒队运动营养顾问辛西婭•萨斯（Cynthia Sass）提供了五个实用的鱼料理小贴士。
美国福克斯新闻网（Fox News）报道了一项来自匹兹堡大学医学院的研究新发现：常吃鱼的人，脑部容量在记忆及认知相关的区域明显比不吃鱼的人大。不过研究也指出，这个发现只适用于长期吃烤鱼或煮鱼的人，长期吃炸鱼的人则没有这样的优势。
5个鱼料理小贴士
使用好油涂抹鱼身 再加食材点缀
在烹调之前，先将鱼片双面刷上特级初榨橄榄油或椰子油，再加入太阳晒过的番茄干，或用红椒、罗勒与香蒜点缀。也可以在上菜前，用鳄梨、碎坚果粒装饰。若需沾酱，也可使用橄榄酱或芝麻酱提味。添加天然香料 去除鱼腥提味
香料有助于去除鱼腥味，例如撒上大蒜及意大利香料的简单组合，或挤上新鲜柠檬汁，都是既简单又对身体健康无负担的烹调方法。喜欢辛辣口味的话，可以用新鲜磨碎的生姜、姜黄、碎红辣椒，或黑胡椒等调味。与其他食物堆叠 有层次口感
鱼肉烤好或是煮完后，可以加上其他美味健康的食物，酱料底可以使用芒果莎莎酱、鹰嘴豆泥、地瓜泥等，并在上面放上层层蔬菜，搭配炒菠菜、烤番茄、蘑菇、茭白笋等，每一口都有层次，营养也一一送入口。
鱼煮好放凉吃 别有一番风味
几乎所有海鲜，在煮熟后放凉吃都别具风味。譬如将放凉鱼肉加到新鲜沙拉里代替常见的鸡肉，就是一道吃得饱又营养的特色冷盘。加入重口味料理 鲜美解油腻
简单将鱼烘烤或煮熟后，把鲜美的鱼肉加到另一道可口且重口味的菜里。如煲汤、卤菜、红烧菜、快炒菜色等，鱼肉本身的鲜味，会带出不一样的味觉感受，并且能解油腻。
健康小叮咛：
鱼所含的蛋白质为优质蛋白质，人体吸收率高，而且蛋白质含量为猪肉的2倍，而脂肪、热量、胆固醇皆低，建议每周摄取深海鱼2至3次，深海鱼含有不饱和脂肪酸Omega-3，如降低心血管疾病、控制血压、预防老年性黄斑部病变等，维持人体健康。但是，最好不要让小孩、孕妇食用鮪鱼、旗鱼、鲨鱼、鱈鱼。因为这些大型鱼都含有过高的甲基汞，可能损害人体的神经系统。