马鞍山三口塘老鹅汤：一碗传承百年的皖南美味

马鞍山三口塘老鹅汤：一碗传承百年的皖南美味

在安徽马鞍山含山县铜闸镇长岗村，有一道被誉为“皖南第一汤”的美食，它就是三口塘老鹅汤。这道汤不仅味道鲜美，更承载着深厚的历史文化底蕴，是当地人的骄傲。

三口塘老鹅汤的历史可以追溯到清朝光绪年间，距今已有100多年的历史。据传，当时长岗村有三口相连的池塘，村民们常在塘边放养鹅群。一位名叫王大顺的村民发现，用老鹅炖汤，再加入当地特有的中草药，不仅味道鲜美，还有滋补养生的功效。于是，这道汤便在村子里流传开来，逐渐成为当地的特色美食。

三口塘老鹅汤的制作工艺十分讲究。首先，选用的是放养两年以上的老鹅，这样的鹅肉质紧实，炖出来的汤才会香浓。接着，将鹅肉切块，用开水焯去血水，再放入锅中用大火炖煮。待汤色变白后，加入党参、枸杞、红枣等中草药，转小火慢炖数小时。最后，加入适量的盐和胡椒粉调味，一锅香气四溢的老鹅汤就完成了。

三口塘老鹅汤的特点可以用四个字概括：汤色清亮，肉质红润，烂而不碎，油而不腻。每一口汤都充满了浓郁的鹅肉香味，而中草药的加入则让汤的味道更加醇厚，同时兼具养生功效。鹅肉入口即化，却又不失嚼劲，让人回味无穷。

想要品尝最地道的三口塘老鹅汤，当然要去它的发源地——含山县铜闸镇长岗村。这里有多家以老鹅汤为特色的餐馆，其中最著名的是“三口塘老鹅汤庄”。这家餐馆不仅环境优美，而且老鹅汤的味道更是地道，是当地人的首选。

品尝完美味的老鹅汤，不妨在附近游览一番。长岗村周边有多个值得一游的景点：

• 太湖山国家森林公园：距离长岗村约10公里，是一个集自然风光、人文景观和休闲度假于一体的综合性景区。公园内有太湖寺、太湖山、太湖泉等景点，是周末休闲的好去处。

• 褒禅山风景区：距离长岗村约20公里，因唐代文学家王安石的《游褒禅山记》而闻名。景区内有褒禅寺、华阳洞等景点，是了解中国历史文化的好地方。

• 昭关古道：距离长岗村约15公里，是一条有着2000多年历史的古道，相传春秋时期伍子胥曾从此处过江。

马鞍山三口塘老鹅汤不仅是一道美食，更是一段历史，一种文化。它凝聚了皖南人民的智慧，承载着当地的历史记忆。如果你有机会来到马鞍山，不妨放慢脚步，来一碗热腾腾的老鹅汤，感受这份来自百年前的美味。