福建老酒泡鸡爪：冬日里的温暖小食

福建老酒泡鸡爪：冬日里的温暖小食

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新浪网

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来源

1.

https://finance.sina.com.cn/wm/2024-09-17/doc-incpmqpw5838897.shtml

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冬天到了，是不是总感觉胃口不佳？来一份用福建老酒泡制的鸡爪，不仅美味可口，还能带来一丝暖意。这道小吃的做法简单，只需准备好鸡爪、小米椒、酱油、白醋、柠檬、干辣椒、冰糖、姜片以及福建老酒等材料，经过简单的烹饪步骤，就能在家轻松做出一道开胃又下饭的小吃。快来试试吧！

福建老酒是一种传统的黄酒，具有独特的香气和风味。它不仅能够去除食材的腥味，还能让肉质更加鲜美。在泡鸡爪中加入福建老酒，可以让鸡爪更加入味，同时还能增添一份独特的酒香。

1. 准备材料

• 鸡爪：500克
• 八角：2颗
• 桂皮：1小块
• 花椒：适量
• 生姜：一小块
• 大蒜：3瓣
• 料酒：适量
• 酱油：适量
• 白糖：少许
• 白醋：适量
• 清水：适量
• 盐：适量
• 柠檬：几片（可选）

2. 清洗鸡爪

将鸡爪洗净，剪去指甲，对半切开，以便更好地入味。

3. 焯水

锅中加水烧开，放入鸡爪和几片姜，煮至鸡爪变色后捞出，用清水冲洗干净，沥干水分。

4. 调味料准备

在锅中加入适量清水，放入八角、桂皮、花椒、生姜片、大蒜瓣、料酒、酱油、白糖、盐以及几片柠檬（如果喜欢酸味的话），大火烧开后转小火煮几分钟，让香料的味道充分释放出来。

5. 泡制鸡爪

将焯好水的鸡爪放入调好味的汤汁中，确保汤汁能够没过鸡爪。大火烧开后转小火，慢慢炖煮约30分钟至鸡爪入味且熟透。

6. 冷却腌制

关火后，让鸡爪在汤汁中自然冷却。待鸡爪完全冷却后，可以将其连同汤汁一起倒入干净的保鲜盒中，放入冰箱冷藏腌制数小时或过夜，这样味道会更加浓郁。

7. 享用

腌制好的泡鸡爪可以直接食用，也可以根据个人口味加入一些辣椒油或者香菜等调料增加风味。

这道福建老酒泡鸡爪最适合搭配一些简单易做的主食。比如家常拌面，面条煮熟后加入酱油、盐和香油搅拌均匀，再用蒜末和猪肉末炒香后与面条混合，最后撒上香菜段即可。或者水扯面，将面粉加盐和温水揉成团，醒发后分成剂子泡水备用。拉长后面条入沸水煮熟过凉，配上牛肉臊子（牛肉、西红柿、洋葱等翻炒而成），鲜美可口。

在寒冷的冬日里，一份酸辣爽口的泡鸡爪不仅能开胃解馋，还能带来一丝暖意。福建老酒的加入，不仅让鸡爪更加美味，还能起到一定的暖身效果。无论是作为下酒菜还是零食，这道小吃都能为你的冬日餐桌增添一份独特的风味。